小酥肉是一道传统的中国年味美食，具有浓郁的香脆口感和独特的味道，常常出现在家庭聚餐和节日宴席上。它以猪肉为主料，经过切片、腌制、裹粉、油炸等步骤制作而成。
1.材料准备
五花肉：500克。
淀粉：适量。
生抽：适量。
料酒：适量。
盐：适量。
白胡椒粉：适量。
葱姜蒜：适量。
食用油：适量。
2.制作步骤
步骤一：准备五花肉
准备五花肉：选购新鲜的五花肉，去除多余的筋膜和皮毛，然后切成约0.5厘米厚的薄片。
腌制五花肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜蒜末，腌制30分钟至入味。
步骤二：裹粉
将腌制好的五花肉片均匀地裹上一层淀粉，使其表面均匀粘满粉末。
步骤三：炸制
加热油锅：将适量食用油倒入炸锅中，加热至七成热。
炸制五花肉：将裹好粉的五花肉片逐个放入锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。
步骤四：炸香葱姜蒜
另起一锅，加入适量食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣，炸至香味四溢。
步骤五：焖制
将炸好的五花肉片放入炸香的葱姜蒜中，倒入适量的水，加入适量生抽和料酒，大火煮开后改小火焖煮20分钟至汤汁收干。
步骤六：出锅
待小酥肉炖至收汁，色泽金黄香脆，汤汁收干后即可出锅装盘。
3.小贴士
五花肉选择：选购五花肉时，要选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的部位，这样制作出的小酥肉口感更好。
腌制时间：腌制五花肉的时间不宜过长，以免肉质变老。
火候掌握：炸制五花肉时火候要掌握好，不宜过早翻动，以免粘连或炸糊。
小酥肉炸制过程中肉质酥脆、口感丰富，外酥内嫩，香味四溢。制作简单，适合家庭自制，也是节日聚餐的美味佳肴。希望你能按照以上步骤成功制作出美味可口的小酥肉，与家人共享美好时光。
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