六寸可可戚风蛋糕怎么做

百科优化网 • 2023年12月28日 am10:25 • 百科怎么做 • 阅读 10

戚风蛋糕，以其松软细腻的口感和清爽不腻的特点，一直受到烘焙爱好者的喜爱。而在众多戚风蛋糕口味中，可可戚风蛋糕更是因其浓郁的巧克力味而备受欢迎。

一、材料准备

1.主体蛋糕部分：

低筋面粉 80克

可可粉 20克

细砂糖 50克

食用油 40克

牛奶 80克

蛋黄 3个

盐 1/4小匙

2.蛋白霜：

蛋白 3个

细砂糖 40克

柠檬汁几滴

二、制作步骤：

1.材料准备

将蛋黄和蛋白分开，确保没有蛋黄混入蛋白。

食用油稍微加热，使其变得略温暖。

预热烤箱至180摄氏度。

2.蛋黄糊制作

在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全融化。

加入食用油，继续搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌至混合均匀。

过筛加入低筋面粉和可可粉，用橡皮刀切拌均匀。

3.蛋白霜制作

蛋白分次加入砂糖，分两到三次打发。

在打发至中性发泡时，挤入几滴柠檬汁，继续打发至湿性发泡。

4.合并面糊

将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用橡皮刀切拌均匀。

将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

5.烘焙

放入预热好的烤箱，180摄氏度，烤约25-30分钟，至表面金黄。

出炉后，将烤盘从高处掉下，防止蛋糕回缩。

6.脱模

出炉后，将烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，自然冷却。

7.装饰

可以根据个人喜好，撒上一些可可粉，或者在表面装饰一些水果。

8.切片享用

待蛋糕完全冷却后，用刀切成均匀的小块，即可享用美味的可可戚风蛋糕。

三、小贴士

1.面糊搅拌：切拌面糊时要轻柔，避免面糊消泡。

2.蛋白霜打发：打发蛋白霜时，要注意分次加入砂糖，以充分发酵。

3.模具选择：选择合适的六寸圆模，可以使蛋糕更加均匀。

4.烤箱温度：不同烤箱温度表现略有差异，可以根据个人烤箱特性略微调整温度和时间。

5.蛋糕脱模：脱模时可以用刀子沿着模具边缘划一圈，有助于蛋糕更好地脱模。

制作六寸可可戚风蛋糕并不难，只要掌握了基本的步骤和技巧，就能在家中轻松制作出美味的戚风蛋糕。在烘焙的过程中，可以感受面粉、蛋白和巧克力的融合，每一口都带有浓郁的巧克力香气。希望大家都能在制作这款可可戚风蛋糕的过程中，享受到烘焙的快乐和美味。

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六寸可可戚风蛋糕怎么做

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