橙皮海绵小蛋糕怎么做

百科优化网 • 2023年12月28日 am10:26 • 百科怎么做 • 阅读 10

小蛋糕是一种受到人们喜爱的甜点，其口感松软、香甜，常常成为下午茶或聚会的美味选择。而橙皮海绵小蛋糕则以其独特的橙香和绵软口感备受追捧。

一、所需材料

1.鸡蛋 3个

2.细砂糖 80克

3.低筋面粉 100克

4.玉米淀粉 20克

5.橙皮屑 1茶匙

6.橙汁 2汤匙

7.食用油 30克

二、制作步骤

1.准备工作：预热烤箱至180摄氏度，将烤盘底部铺上烤纸备用。

2.分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净、无水无油的容器中。

3..打发蛋黄糊：在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌均匀，使糖完全融化。然后加入橙皮屑和橙汁，再次搅拌均匀。

4..加入面粉和玉米淀粉：将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的干粉颗粒。

5..打发蛋白霜：将蛋白容器中的蛋白打发至起泡，细砂糖分两次加入，继续打发至湿性发泡状态，即蛋白霜拉起时会形成软弯曲的尖峰。

6..混合面糊和蛋白霜：将打发好的蛋白霜分两次加入面糊中，用刮刀由下往上轻轻翻拌，直到蛋白霜完全融入面糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

7..倒入烤盘：将拌好的面糊倒入预备好的烤盘中，轻轻晃动烤盘，使面糊表面平整，排除气泡。

8..烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层位置，以180摄氏度烘烤约20-25分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出不带面糊即可。

9..取出蛋糕：烤好的蛋糕取出烤盘，将其倒扣在网架上，待完全冷却。

10..享用美味：蛋糕完全冷却后，即可享用橙皮海绵小蛋糕的美味了！

三、小贴士

1.制作蛋糕时，尽量使用新鲜的橙皮和橙汁，以确保橙香的浓郁度。

2.在打发蛋白霜时，容器和打蛋器要干净无油无水，以确保蛋白打发得更容易。

3.在混合面糊和蛋白霜时，要轻手轻拌，避免过度搅拌导致蛋白霜消泡。

4.烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性可能会有所不同，可根据实际情况进行微调。

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