湘西小炒肉是湖南湘西地区的一道传统美食，它口味鲜美，香气扑鼻，是一道家常菜肴。现在为你介绍一种简单易学的湘西小炒肉的做法。
一、所需食材：
猪肉（五花肉或里脊肉）：300克
干辣椒：适量
干豆角（豆角干）：适量
大蒜：适量
生姜：适量
葱：适量
食用油：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
蚝油：适量
花椒粉：适量
二、制作步骤：
步骤一：准备食材
将猪肉洗净切成小块，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
干辣椒去蒂，切成段状；干豆角泡软后切成段状；大蒜、生姜切成末状；葱切成葱花备用。
步骤二：炒制猪肉
锅中倒入适量食用油，开火烧热。
放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色，捞出备用。
步骤三：炒制配菜
在原锅中继续加热，倒入适量食用油。
先放入切好的干辣椒段，煸炒出香味。
加入切好的大蒜末、生姜末，煸炒至香味四溢。
放入切好的干豆角段，翻炒均匀。
步骤四：调味烹饪
在炒好的配菜中加入腌制好的猪肉块，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、蚝油、白糖，调味提鲜。
继续翻炒，使调味料均匀裹在食材上。
根据个人口味适量加入少许花椒粉，提味增香。
步骤五：出锅装盘
待炒制的菜肴熟透后，收汁至适口的汤汁浓稠度。
关火，将菜肴装盘，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士：
在炒制猪肉时，火候不要过大，以免肉质变老。
可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢吃辣的可以多放干辣椒。
如果喜欢口感清脆，可以适量加入蚝油，增加菜肴的鲜香味。
制作完毕的湘西小炒肉色泽诱人，口感鲜嫩，香气扑鼻，带有一丝辣味和香味，令人垂涎欲滴。这道菜不仅适合作为家庭日常餐桌上的一道下饭菜，也是宴客招待的佳肴。试着动手做一道湘西小炒肉，感受湖南的美食文化，也能品尝到家乡的味道。
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