湖南剁辣椒酱是湖南地区的一道传统美食，以其麻辣鲜香、浓郁多变的口味而闻名。制作过程简单，食材易得，可以根据个人口味调整辣度和口感。
所需食材：
新鲜辣椒（建议选择红辣椒和青辣椒混搭，口感更佳）：500克
生姜：适量
大蒜：适量
葱段：适量
食用油：适量
盐：适量
白醋：适量
制作步骤：
步骤一：准备食材
辣椒去蒂、洗净、沥干水分。
生姜、大蒜去皮，洗净备用。
步骤二：炒香辅料
锅中倒入适量食用油，开火烧热。
放入姜片、蒜瓣、葱段，小火炒至金黄，出香味。
步骤三：剁辣椒
将洗净的辣椒切成小段，放入搅拌机中。
加入炒香的姜蒜葱，一同搅拌至细腻。
步骤四：炒制辣椒酱
将搅拌好的辣椒泥倒入锅中。
中小火慢慢炒制，不断翻炒，至辣椒泥颜色变深，出香味。
加入适量的盐，调味。
步骤五：加入白醋
关火后，稍凉至温热状态。
加入适量的白醋，搅拌均匀。
步骤六：装瓶保存
将炒制好的湖南剁辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中。
盖紧瓶盖，待凉后放入冰箱保存。
三、小贴士：
辣椒的辣度可以根据个人口味选择，喜欢更辣的可以多加辣椒。
在炒制辣椒酱时，要不断搅拌以免粘锅，防止糊底。
瓶子和瓶盖要清洗消毒干净，以免影响辣椒酱的质量和口感。
辣椒酱可以搭配各种菜肴食用，也可以用来调味拌饭或拌面，口感极佳。
制作完毕的湖南剁辣椒酱麻辣鲜香，适合辣味爱好者。自制的剁辣椒酱不含添加剂，口感纯正，风味独特。尝试一下自制湖南剁辣椒酱，给生活增添一份乐趣吧！
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