油炸小酥肉是一道口感香脆、外酥里嫩的美味佳肴，适合作为主菜或者下酒小吃。在这里为你介绍一种简单而美味的油炸小酥肉的做法，希望你能喜欢。
一、材料准备：
主料：
1. 五花肉：500克（最好选择带有一定脂肪的五花肉，口感更加鲜嫩）
2. 生姜：适量（切片）
3. 大蒜：适量（切片）
4. 香菜：适量（切段）
腌制料：
1. 料酒：2汤匙
2. 生抽：2汤匙
3. 盐：1/2茶匙
4. 白胡椒粉：1/4茶匙
5. 生姜汁：1汤匙
6. 蒜末：1汤匙
7. 鸡蛋：1个
8. 干淀粉：适量
其他：
食用油：适量（用于油炸）
二、制作步骤：
1.准备五花肉
将五花肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成约2厘米见方的小块。
2.腌制五花肉
在一个大碗中，将腌制料中的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、生姜汁、蒜末和鸡蛋打散。五花肉放入碗中，用手将腌制料均匀地涂抹在五花肉表面。将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让其充分入味。
3.油炸五花肉
取出腌制好的五花肉，将每块五花肉均匀地裹上干淀粉，使其表面均匀覆盖。烧热油锅，油温约为160°C-180°C，将裹好淀粉的五花肉逐块放入油锅中，炸至金黄色和酥脆。捞出炸好的五花肉，沥干油份，备用。
4.装盘食用
将炸好的五花肉盛入盘中，撒上适量的生姜片、大蒜片和香菜段，即可食用。也可根据个人口味蘸食用酱料，比如辣椒酱、蒜蓉酱等。
三、小贴士：
1.炸五花肉时，油温不宜过高，以免炸焦；也不宜过低，以免五花肉吸油过多。
2.在炸制的过程中，可以使用筷子翻动五花肉，使其均匀受热，炸得更加酥脆。
3.可以在油炸前，将裹好淀粉的五花肉稍微晾干，使淀粉粘附更加牢固。
油炸小酥肉是一道美味可口的家常菜品，制作简单，口感鲜美，是家人朋友聚餐或者下酒小吃的不错选择。
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