脆皮脆皮鸡是一道美味的家常菜，它的外酥内嫩、香味四溢，一直以来都备受食客们的喜爱。无论是在餐馆里还是家庭聚餐中，脆皮脆皮鸡都是一个备受欢迎的选择。
一、准备食材
1.鸡腿或鸡翅：根据需求选择，新鲜的鸡腿或鸡翅都可以。
2.盐：适量。
3.胡椒粉：适量。
4.酱油：适量。
5.料酒：适量。
6.鸡精：适量。
7.鸡蛋：2个。
8.面粉：适量。
9.淀粉：适量。
10.植物油：用于炸鸡的食用油。
二、制作步骤
步骤一：腌制鸡肉
1.将鸡腿或鸡翅冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2.在一个大碗中，加入鸡腿或鸡翅，然后加入盐、胡椒粉、酱油、料酒和鸡精。搅拌均匀，确保每块鸡肉都均匀腌制。
3.将腌制好的鸡肉放入冰箱，冷藏一小时，以确保调味料充分渗透到鸡肉内部。
步骤二：鸡肉裹粉
1.取出腌制好的鸡肉，准备两个碗，一个里面放入打散的鸡蛋，另一个里面放入面粉和淀粉的混合物（通常可以按照1:1的比例混合）。
2.将腌制好的鸡肉先沾上鸡蛋液，确保每块鸡肉都均匀裹上。
3.然后将鸡肉放入面粉和淀粉的混合物中，用手轻轻按压，确保鸡肉均匀裹上一层面粉和淀粉的薄膜。
步骤三：炸制脆皮脆皮鸡
1.取一锅，倒入足够多的植物油，然后加热至中高温度，大约180摄氏度左右。
2.当油温达到合适的温度时，小心地将裹好面粉的鸡肉放入油锅中，不要一次性放太多，以免影响炸制的效果。
3.炸制鸡肉大约5-7分钟，或直到鸡肉表面呈现出金黄色和脆皮。确保鸡肉炸透，不再有血水渗出。
4.用钳子或者网漏将炸好的脆皮脆皮鸡捞出，沥干多余的油。
现在，你的脆皮脆皮鸡已经准备好了！你可以选择将其配以一些蔬菜或沙拉，搭配自己喜欢的调味酱，让这道美味更加完美。不仅可以作为主菜享用，还可以作为小吃或聚会的开胃菜，绝对能够满足你的味蕾。
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