广式豆沙蛋黄月饼怎么做

百科优化网 • 2023年6月29日 pm1:55 • 百科怎么做 • 阅读 66

广式豆沙蛋黄月饼是中国传统中秋节的经典美食之一，制作起来需要一定的技巧和耐心。通过分阶段的方式介绍，可以学会广式豆沙蛋黄月饼的制作过程。

一、准备工作

在制作广式豆沙蛋黄月饼之前，需要准备以下材料：

低筋面粉、猪油、植物油、糖粉、碱水、豆沙馅、咸蛋黄。另外，还需要准备一个月饼模具。

二、制作月饼皮

1、将低筋面粉过筛，放入一个大碗中；

2、在面粉中加入熔化的猪油和植物油，用筷子搅拌均匀；

3、将碱水慢慢加入面粉中，边倒边用筷子搅拌成团；

4、将面团放在案板上揉成光滑的球状，用湿布盖住醒面20分钟；

5、将面团分割成小份，搓成圆球备用。

三、包馅和制作蛋黄

1、取一个小面团，擀成薄饼状；

2、在擀好的薄饼上放入适量的豆沙馅和一个咸蛋黄；

3、轻轻将薄饼合拢，包裹好馅料，将多余的面团捏掉；

4、将包好馅的月饼放入月饼模具中，轻轻按压使其与模具底部紧密贴合；

5、把月饼从模具中取出，放在烤盘上，用刷子蘸一些植物油刷在月饼表面。

四、烘烤

1、预热烤箱至180度，烤箱上下火；

2、将烤盘放入烤箱中居中烘烤15分钟，取出稍作冷却；

3、用刷子蘸取一些蛋液刷在月饼表面，这样可以使月饼更加美观；

4、将烤盘放回烤箱中，继续烘烤10分钟，直到月饼呈现金黄色即可；

5、取出烤好的广式豆沙蛋黄月饼，放在凉架上自然冷却，待完全冷却后，即可装入礼盒或保存罐中。

五、品尝与保存

广式豆沙蛋黄月饼制作完成后，可以开始品尝这美味的传统糕点了。切开月饼，内部豆沙馅细腻，咸蛋黄鲜美可口，外层的月饼皮酥脆香甜，口感丰富。搭配一杯热茶或咖啡，更能品味到中秋节的浓浓温馨和家人团聚的喜悦。

若要保存广式豆沙蛋黄月饼，可以采取以下步骤：

六、注意事项

1、在制作过程中，需确保月饼皮的厚度均匀，以免烘烤时不均匀受热；

2、包馅时，要确保馅料包裹紧密，避免出现开口或漏馅的情况；

3、烘烤时间根据个人喜好和烤箱特性可稍作调整，但注意不要过度烤制，以免影响口感；

4、切割月饼时，可以用温热的刀片切割，更容易切得整齐。

制作广式豆沙蛋黄月饼是一项需要耐心和技巧的过程，但通过分阶段的制作，我们可以获得口感酥脆、内外味美的传统糕点。无论是在中秋节与家人分享，还是送给亲朋好友，广式豆沙蛋黄月饼都能带来浓浓的节日氛围和美好的回忆。

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