酱焖鲫鱼豆腐是一道美味的传统中华菜肴，它将鲫鱼的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，再加上独特的酱汁，令人垂涎欲滴。
一、准备食材
1.鲫鱼：约500克，最好选择新鲜的鲫鱼，它的肉质更加鲜嫩。
2.嫩豆腐：300克，切成块状。
3.姜蒜：适量，切末。
4.青蒜或葱花：适量，切段。
5.食用油：适量，用于煎鲫鱼和炒菜。
6.料酒：适量，用于去腥。
7.盐：适量，根据个人口味。
8.酱油：适量，增添颜色和味道。
9.鸡精或味精：少许，提鲜。
10.清水：适量，用于煮汤。
二、处理食材
1.鲫鱼处理：将鲫鱼洗净，切段，撒上一些料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，以去腥味。
2.豆腐准备：将豆腐切成块状，备用。
3.准备调味料：将姜蒜切末，青蒜或葱花切段备用。
三、煎炸鲫鱼
热锅冷油，加入食用油，待油热后，将腌制好的鲫鱼均匀摆放在锅底，煎至两面金黄，捞出备用。
四、炒香姜蒜
在锅中留少许底油，加入切好的姜蒜末，小火炒出香味。
五、烹饪酱焖鲫鱼豆腐
1.在炒香的姜蒜中加入适量的酱油，炒匀，然后加入清水，大火烧开。
2.汤开后，将煎好的鲫鱼放入，再加入豆腐块。
.撒上少许盐和鸡精或味精，根据个人口味加入适量的水，使食材都能被浸泡。
4.盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让鱼肉入味，豆腐变得软糯。
5.加入青蒜或葱花，翻炒均匀，出锅前稍微收汁。
把酱焖鲫鱼豆腐盛在碗中，可以撒上一些香葱末，提味增色。配上一碗热腾腾的米饭，香气四溢，美味可口。
酱焖鲫鱼豆腐，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐滑嫩入味，酱汁浓郁可口，是一道适合全家人享用的美食。这道菜肴的制作方法并不复杂，只要按照上述步骤认真操作，就能轻松做出一道美味的酱焖鲫鱼豆腐。
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