今日报丨小黄鱼要去内脏吗小黄鱼怎么清理

啊, 勇 • 2023年5月25日 pm3:33 • 百科知识 • 阅读 78

小黄鱼在制作时一般需要去掉内脏，以免影响口感和食用安全。具体方法是将鱼头剪掉，然后从腹部切开，取出内脏并清洗干净。若是想要保留部分内脏（如鱼肚），也需要仔细清理和烹调至熟透。

小黄花鱼的做法很多，干炸，红烧都不错，鱼的内脏不去除也没法吃传统剪开去除内脏，小黄鱼本身个头就小，剪开鱼肚子取内脏，鱼的卖相又不好看，教你一招，不用开鱼肚，能把小黄鱼的内脏去除干净，这种方法，可以保持鱼体完整，形态美观。只用到一双筷子就可以，下面教你小黄鱼去除内脏方法：

【资料图】

先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净。

黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的方法来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中插入，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。

1、去除鱼鳞

黄鱼在购买，回来以后首先要做的，就是要把它的鱼鳞全部都去除干净，去除鱼鳞的方法是很简单的，只要将刀反向进行刮就可以了，直到将鱼鳞统统去掉，然后再用清水进行冲洗即可。如果不把鱼鳞去干净的话，那么在做成菜肴后不仅会影响到口感，而且也会使味道比较的腥，所以鱼鳞必须要把它全部都去干净。

2、去除鱼鳃

把鱼鳞去除干净以后，接着就要把鱼腮去除干净，鱼鳃也是不可以留着的，否则会影响到制作出来的菜肴的口感，而且在鱼鳃中也会吸附很多的有害物质，必须要将其清理干净。将鱼的头部拨开直接用手将其中的鱼鳃抠出来即可，当然也可以用小刀在里面把它挖出来，确保将鱼鳃清理干净，全部去干净以后，再用清水进行冲洗。

3、去除内脏

最关键的一个清洗步骤就是将黄鱼的内脏清理干净，把黄鱼的肚子用刀劈开来，然后将里面的内脏全部都抠出来，一定要全部都扣除干净，如果留有内脏的话，那么做出来的菜肴会有很浓的腥味，会破坏它的口感，所以内脏必须要清理到位。将内脏全部都挖出来以后，再用清水反复冲洗几片，黄鱼就基本上洗干净了。

1.小黄鱼洗净，切腹，取出内脏，鱼鳃。洗净，沥干水分。

2.平底锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜丝爆香，捞出这些调料

3.开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。（开小火是为了让鱼不要粘锅）

4.把油倒出，在锅里加水，里面放上盐、胡椒、一点料酒，中火焖小黄鱼十分钟左右。至最后汤色成奶白色。（料酒不要加多，怕夺走了鱼的香味。）

5.起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花。完成。

小黄鱼吃多了一般会消化不良、体重增加、营养素缺乏等。

1、消化不良：对于胃肠功能正常的人来说，一次吃太多小黄鱼会损害脂肪、蛋白质和能量的摄入，或因吃得太多而引起消化不良。

2、体重增加：如果长时间大量食用小黄鱼，可能会导致体重增加和代谢疾病的风险。

3、营养素缺乏：另一方面长时间大量食用小黄鱼会导致饮食结构不合理和某些营养素缺乏的问题。建议小黄鱼是一种富含优质蛋白质和多不饱和脂肪酸的海鲜，是一种营养价值很高的食物。应适量食用，合理搭配膳食，并选择更健康的烹饪方法，如蒸煮等。

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