红烧东坡肉怎么做

百科优化网 • 2024年4月28日 pm6:15 • 百科怎么做 • 阅读 12

红烧东坡肉是中国传统名菜之一，以其肥瘦相间、肉质鲜嫩、口感香滑而闻名。分享一份制作红烧东坡肉的传统做法，希望能够帮助您在家中轻松制作出美味的东坡肉。

材料准备

1. 五花肉：约800克，选用肥瘦相间的五花肉，最好是肥肉与瘦肉的比例为3:7。

2. 料酒：适量。

3. 生姜：适量，切成片状备用。

4. 葱：适量，切成段备用。

5. 冰糖：适量。

6. 酱油：适量，最好选用老抽和生抽混合的方式，增加色泽和味道。

7. 八角：适量。

8. 草果：适量。

9. 肉桂：适量。

10. 香叶：适量。

11. 料酒：适量。

12. 清水：适量。

制作步骤

1. 准备工作：

将五花肉放入冷水中，加入适量的料酒，焯水煮至八成熟，捞出后用清水冲洗干净，切成大小适中的块状备用。

2. 烹饪过程：

热锅冷油，放入切好的葱姜片爆香，将肉块放入锅中煎至两面金黄。加入适量的料酒，翻炒均匀，炒出香味。再加入适量的酱油，约两大匙，注意调整火候，使酱油均匀裹在肉块表面。放入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，翻炒至冰糖融化，使肉块呈现出红亮的色泽。

3. 炖煮过程：

加入适量的清水，水量要刚刚没过肉块，放入八角、草果、肉桂、香叶等调味料，烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中要注意不断翻动肉块，使其均匀入味，并控制火候，保持小火慢炖，防止肉质过于韧硬。

4. 收汁调味：

待肉块炖至酥烂，汤汁收浓时，尝一尝味道，根据个人口味适量添加盐，调整味道。将火调至中小火，让汤汁慢慢收干浓稠，使肉块表面涂上一层薄薄的油光，即可出锅。

5. 装盘：

将炖好的东坡肉捞出，摆放在盘中，可以用葱段、香叶等点缀，增加美观度。汤汁浇在肉块上，使其更加鲜美可口。

小贴士

1. 煮肉前先焯水能够去除肉块表面的血水和脏污，使肉质更加鲜嫩。

2. 在炖煮的过程中，火候和时间是关键，需要耐心等待，不能着急。

3. 炖肉的时候可以加入少许姜片或者料酒，去腥增香，使肉味更加浓郁。

通过以上的制作步骤，一道美味的红烧东坡肉就成功完成了。这道菜肥而不腻，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感极佳，是一道家常菜中的经典之作。希望您能够尝试制作，并享受到美味的东坡肉所带来的满足和幸福。

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