松鼠桂鱼是一道以鲜美的桂鱼为主料，配以松子、胡萝卜等辅料制作而成的传统中华美食。它的制作工艺精细，口感鲜嫩，色泽诱人，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作松鼠桂鱼。
一、松鼠桂鱼的食材准备
1. 桂鱼： 选择新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 松子： 适量的松子，提前炒香备用。
3. 胡萝卜： 1根胡萝卜，去皮、切丝备用。
4. 青椒、红椒： 各半个，切丝备用。
5. 姜蒜： 适量的姜和蒜，切末备用。
6. 调味料： 生抽、料酒、白糖、盐、醋、淀粉适量。
二、制作步骤
第一步：处理桂鱼
1. 将处理好的桂鱼在鱼身两侧各划上两刀，这样有助于入味和熟透。
2. 用盐、料酒腌制桂鱼片刻，使其入味。
第二步：炸鱼
1. 在平底锅中倒入适量的油，烧至七成热。
2. 将腌制好的桂鱼放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
第三步：制作松鼠酱
1. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
2. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒片刻。
3. 倒入适量的生抽、白糖、盐、料酒、醋、水，煮开。
4. 用淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
第四步：松鼠桂鱼的组合
1. 将炸好的桂鱼摆放在盘中。
2. 将松鼠酱均匀地浇在桂鱼上。
3. 撒上炒香的松子，增添香脆口感。
三、温馨提示
1. 在炸桂鱼的时候，油的温度不宜过高，以免炸糊。
2. 腌制桂鱼时，可加入适量的料酒去腥。
3. 松鼠桂鱼的酱汁要稍微多一些，以便让桂鱼更加入味。
4. 在撒松子的时候，可以适量地将松子压在松鼠酱上，这样松子不容易散落。
松鼠桂鱼是一道美味可口、色香味俱佳的经典菜肴，制作起来也不复杂。无论是家庭聚餐还是节庆宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。快来动手制作，为自己和家人带来一场美味的盛宴。
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