锅包肉怎么做

百科优化网 • 2024年4月20日 pm5:56 • 百科怎么做 • 阅读 15

锅包肉是一道经典的东北菜，它的特色在于酥脆的外皮和嫩滑的肉质，口感丰富，香气四溢。下面我将详细介绍如何制作一道美味的锅包肉，让你在家也能轻松享受到这道美食。

食材准备：

1. 猪里脊肉或猪里脊眼肉 500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 大蒜适量

5. 料酒适量

6. 鸡蛋 1个

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 生粉适量

10. 面粉适量

11. 食用油适量（用于炸锅包肉）

12. 酱油适量

13. 白糖适量

14. 醋适量

15. 豆瓣酱适量

步骤：

1. 处理肉：将猪里脊肉切成薄片，大约0.3厘米左右的厚度，然后用刀背拍松，使肉片更嫩滑。

2. 腌制肉片：将肉片放入一个大碗中，加入适量的生姜、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉片入味。

3. 准备浆料：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀成为浆料。

4. 裹粉：将腌制好的肉片逐片裹上面粉，然后蘸上蛋浆，再裹上一层干面粉，使其均匀包裹。

5. 炸制锅包肉：将锅中倒入足够的食用油，待油温升至180摄氏度左右，将裹好面粉的肉片逐片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

6. 调制锅包肉酱汁：在一个小碗中调制锅包肉酱汁，将适量的酱油、白糖、醋、豆瓣酱混合搅拌均匀。

7. 炒制配菜：在另一个锅中放入适量的食用油，加入切好的大葱、姜片和蒜末炒香，然后倒入调制好的锅包肉酱汁，翻炒均匀。

8. 收汁：待锅包肉酱汁翻炒均匀后，加入少许水勾芡，再将炸好的锅包肉放入锅中，迅速翻炒均匀，让锅包肉均匀裹上酱汁，收汁至浓稠即可出锅。

温馨提示：

- 炸制锅包肉时，油温不宜过高，以免肉片外焦内生。

- 调制锅包肉酱汁时，根据个人口味适量调整酱油、白糖、醋和豆瓣酱的比例。

- 炒制配菜时火候要掌握好，以免炒糊。

- 炒制锅包肉时要迅速翻炒，以免锅包肉变硬。

- 出锅前可撒上少许香菜或葱花，增添美味。

现在，你已经学会了制作锅包肉的方法，赶快动手试试吧！

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