蟹黄豆腐是一道口感滑嫩、味道鲜美的传统美食，将鲜美的蟹黄与软滑的豆腐完美结合，营养丰富，深受人们喜爱。下面我将为您介绍一下制作蟹黄豆腐的详细步骤和做法。
材料准备：
1.鲜蟹黄：适量
2.嫩豆腐：1块（约300克）
3.鸡蛋：2个
4.高汤或清水：适量
5.盐：适量
6.食用油：适量
7.葱花：适量（用于点缀）
制作步骤：
1.准备工作：
鲜蟹黄用清水洗净备用，确保蟹黄的新鲜和干净。
嫩豆腐切成大小合适的块状备用。
鸡蛋打散备用。
2.炒蟹黄：
锅中放少许食用油，烧至七成热，放入蟹黄，用小火翻炒至香气四溢，蟹黄变色，出香味。
3.加高汤：
将炒好的蟹黄移到一边，锅中留底油，加入高汤（或清水），烧开。
加入少许盐调味，提升汤的鲜味。
4.煮豆腐：
将切好的豆腐块放入锅中，小火煮约3-5分钟，使豆腐吸收汤汁，味道更加鲜美。
5.加鸡蛋：
待豆腐煮熟后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，不要搅拌，等鸡蛋开始凝固后再轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。
6.出锅：
煮至汤汁略微浓稠，豆腐表面覆盖着一层柔滑的蟹黄蛋花，即可关火。
撒上一些葱花作为点缀，提升菜品的色香味。
小贴士：
1.选择嫩豆腐，口感更为细腻。
2.炒蟹黄时火候要掌握好，以免过火导致蟹黄变硬失去口感。
3.加高汤或清水煮豆腐时火不宜太大，以免豆腐破碎。
4.鸡蛋可以根据个人口味适量调整，增加或减少。
通过以上步骤，一道鲜美可口的蟹黄豆腐就做好了。这道菜色香味俱佳，口感细腻，适合作为家庭日常的一道美食。
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