黑椒牛柳怎么做

百科优化网 • 2024年3月30日 pm6:59 • 百科怎么做 • 阅读 8

制作一道美味的黑椒牛柳是一项精致的烹饪艺术，它要求牛肉嫩滑多汁，黑椒酱浓香醇厚。分享一种简单而又令人垂涎欲滴的黑椒牛柳的制作方法，让您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备

400克牛柳肉

2勺橄榄油

盐和黑胡椒粉适量

3瓣大蒜，切碎

1个洋葱，切丝

1个红甜椒，切丝

1个黄甜椒，切丝

1勺牛油

2勺黑胡椒粒

150毫升牛肉高汤

50毫升白兰地（可选）

150毫升奶油

1勺玉米淀粉（或可可粉）溶于少量水中，用作勾芡

制作步骤

1. 准备工作：在开始烹饪之前，将牛柳肉从冰箱中取出，使其回到室温，这样可以让肉质更加均匀地煮熟。

2. 处理牛肉：将牛柳肉放在砧板上，用厨房纸巾吸干表面的水分。然后用盐和黑胡椒粉均匀地涂抹在牛肉表面，腌制片刻，让调味充分渗透。

3. 煎牛肉：在煎锅中加热橄榄油，待油温适中时，放入腌制好的牛肉，每一面煎约2-3分钟，直至两面呈金黄色，肉质变得略微焦香。煎好后取出，盖上锡纸，保持温暖。

4. 制作黑椒酱：在同一个煎锅中，加入牛油，热化后加入切碎的大蒜和切丝的洋葱、红椒和黄椒，炒至香软。

5. 加入黑胡椒粒：将黑胡椒粒加入炒香的蔬菜中，继续翻炒，释放出香味。

6. 调味：慢慢地倒入牛肉高汤和白兰地（如果使用），搅拌均匀，让调味汁煮沸。

7. 烧制：将火调至中小火，加入奶油，轻轻搅拌至奶油融化，让酱汁变得浓稠。

8. 勾芡：最后，慢慢地加入玉米淀粉溶液（或可可粉溶液），不停地搅拌，直到酱汁变得稍微粘稠。根据个人口味，可以适量加盐和黑胡椒粉进行调味。

9. 切片：将煎好的牛柳肉切成适当大小的薄片，摆盘备用。

10. 装盘：将煮好的黑椒酱均匀地淋在切好的牛柳肉上，确保每一块牛肉都能被充分覆盖。

11. 享用：将装盘好的黑椒牛柳摆盘，可以搭配蔬菜沙拉或烤蔬菜一同食用，美味可口。

三、小贴士

牛肉选择：选择质地细腻的牛柳肉，这样烹饪出的黑椒牛柳口感更佳。

调味掌握：调制黑椒酱时，可以根据个人口味的喜好调整黑胡椒粉的用量，掌握好酱汁的浓稠度。

奶油处理：加入奶油时要小心不要让酱汁煮沸太久，以免奶油分离。

切片技巧：切牛柳肉时，要用锋利的刀子，以确保切面光滑，美观大方。

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