蛋糕卷，是一种口感轻盈、香甜可口的美味糕点，是家庭烘焙中常见的一种甜点。在这里向大家介绍一种制作耶榕蛋糕卷的简单方法。
一、所需食材：
鸡蛋3个
低筋面粉50克
细砂糖50克
牛奶30毫升
耶榕果酱适量
白砂糖适量
二、制作步骤：
1.准备工作：
将烤箱预热至180°C，准备一个铺有烘焙纸的烤盘。
2.制作面糊：
将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨松。然后分次加入过筛的低筋面粉，轻轻拌匀，避免出现面粉颗粒。将牛奶加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。
3.打发蛋白：
在另一个容器中的蛋白中加入少许白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态，形成软性的蛋白霜。
4.混合面糊：
将打发好的蛋白霜分次加入面糊中，用切拌刀轻轻地将蛋白霜和面糊混合均匀，切拌的动作要轻柔，以免消泡。
5.烘焙蛋糕卷：
将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，敲击几下去除气泡。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烤约12-15分钟，至蛋糕表面呈现金黄色，触感有弹性。
6.卷起蛋糕：
烤好的蛋糕取出，趁热用烘焙纸卷起，待其冷却至室温后，将其展开，抹上一层耶榕果酱。
7.包裹填料：
用手将卷好的蛋糕慢慢卷起，包裹住果酱，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1-2小时定型。
8.享用美味：
取出蛋糕卷，切成适当大小的块状，摆盘即可食用。
这样做出的耶榕蛋糕卷口感绵软，内馅酸甜可口，是下午茶的绝佳选择。制作过程虽然稍显繁琐，但在品尝到这份美味时，一切都是值得的。希望你们也能尝试制作，并品尝到这款美味的耶榕蛋糕卷！
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