豆角炒腊肉是一道经典的中式家常菜，它融合了咸香的腊肉和清爽的豆角，口感丰富，味道美妙。
一、所需食材
1.200克，可根据口味选择五花腊肉或瘦腊肉。
2.鲜嫩的豆角：300克，尽量选择不带纹理的嫩豆角。
3.青蒜苗：适量，提供清新的蒜香味。
4.姜蒜：适量，切成末备用。
5.生抽：适量，增加鲜味。
6.料酒：适量，去腥提香。
7.盐和糖：适量，根据口味调整。
8.食用油：适量，用于炒制。
二、制作豆角炒腊肉的步骤
1.准备食材：将腊肉切成薄片，豆角切成段，青蒜苗切段，姜蒜切末备用。
2.煮豆角：将豆角焯水，这可以帮助去除豆角的涩味，同时使其更嫩脆。焯水后，用冷水冲洗并沥干备用。
3.炒腊肉：热锅凉油，加入腊肉片翻炒至微黄，释放出香味。
4.加入调味料：加入姜蒜末，继续翻炒，然后加入适量的料酒和生抽，炒匀，使腊肉入味。
5.炒豆角：将焯水后的豆角加入锅中，翻炒均匀，让腊肉的香味充分融入豆角。
6.烹饪至熟透：继续翻炒，直到豆角变软、变熟，变得微微焦黄，同时腊肉变得酥脆。
7.加入调味料：在炒好的菜中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，调整味道至满意。
8.加入青蒜苗：最后加入切段的青蒜苗，迅速翻炒均匀，让蒜香味散发出来，炒至稍微变软即可。
9.装盘：将豆角炒腊肉装盘，上桌享用。
三、小贴士
1.腊肉的咸香味较重，所以在调味时要适量，以免过咸。
2.可以根据个人口味加入一些辣椒段或者少许花椒，增加一些辣味和麻味。
3.青蒜苗的加入可以提供清新的蒜香味，也可以根据个人口味选择添加。
豆角炒腊肉是一道美味的家常菜，不仅口感丰富，还充满了浓厚的中式风味。制作这道菜并不复杂，只要掌握好烹饪的步骤和技巧，您就可以在家享受到与餐馆里一样美味的豆角炒腊肉。尝试一下吧，相信您一定会爱上这道美食！
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