肉酿苦瓜是一道美味的家常菜，它将鲜嫩的苦瓜与香气四溢的肉馅相结合，口感独特，营养丰富。
一、准备食材
1.新鲜的苦瓜若干根。
2.猪肉绞肉或鸡肉绞肉，约250克。
3.食用菜籽油适量。
4.姜蒜末各适量。
5.盐、糖、生抽、料酒适量。
二、准备苦瓜
1.选择新鲜、嫩绿的苦瓜。切洗净后，将苦瓜切成段状，然后用刀将苦瓜的中心部分挖去，制作成一个个苦瓜杯。
2.为了去除苦味，可以将苦瓜杯在开水中焯水1-2分钟，然后立即用冷水冲洗。
三、制作肉馅
1.将绞肉放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽和料酒。根据个人口味可以适量添加一些胡椒粉等调味料。
2.用筷子搅拌均匀，使调味料充分渗透到肉馅中。
3.加入姜蒜末，搅拌均匀，然后静置一段时间，让肉馅更加入味。
四、将肉馅填入苦瓜杯中
1.用小勺将调好味的肉馅填入苦瓜杯中，填充均匀但不要过于拥挤。
2.如果剩余的肉馅不够填充所有苦瓜杯，可以将多余的肉馅制作成小丸子备用。
五、烹饪
1.热锅凉油，加入食用菜籽油，将锅中的油均匀涂抹在锅底。
2.将填好肉馅的苦瓜杯放入锅中，小火慢炸，翻转苦瓜杯，使其均匀受热，直至苦瓜变软、微黄，肉馅熟透。
3.如果有剩余的肉馅丸子，也可以放入锅中一同翻炸，直至金黄色。
六、调制酱汁
1.另起锅，加入适量的食用菜籽油，加热后加入姜蒜末爆炒出香味。
2.倒入适量的水，加入少许盐、糖和生抽，搅拌均匀，煮沸后转小火，继续煮2-3分钟，使酱汁变浓稠。
七、装盘
1.将炸好的苦瓜杯和肉馅丸子装盘。
2.倒入调制好的酱汁，确保每个苦瓜杯都均匀地沾上酱汁。
现在，美味的肉酿苦瓜就制作完成了！这道菜的特点是苦瓜的清香和肉馅的鲜美相互融合，香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道充满家庭温馨的美食。可以搭配米饭或面食一同享用，更是一道美味的下饭菜。
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