辣白菜豆腐汤是一道美味的川菜，以其鲜辣的口味和清爽的汤底而闻名。它是一道富有层次感的菜肴，既有咸香的味道，又有辣味的刺激，非常适合夏天消暑或寒冷天气温暖身体。
一、所需食材：
1.新鲜嫩豆腐200克。
2.嫩白菜一把，约250克。
3.鸡蛋一个。
4.鲜虾仁适量。
5.鲜贝类适量。
6.鱼肉适量。
7.辣椒粉适量。
8.姜蒜葱适量。
9.盐、生抽、白胡椒粉适量。
10.鸡高汤或者清水适量。
二、步骤：
1.准备食材：将嫩豆腐切成块状，嫩白菜切段，鸡蛋打散备用。将虾仁、贝类和鱼肉洗净备用。
2.热锅凉油：将锅加热，加入少许食用油，加热至油温稍微升高，加入姜蒜葱煸炒出香味。
3.煮高汤：倒入足够的鸡高汤或清水，煮沸后转小火，煮约10分钟，使高汤充分入味。
4.加入豆腐：将切好的嫩豆腐加入锅中，再次煮开，豆腐变软糯。
5.加入海鲜和蔬菜：将虾仁、贝类和鱼肉加入锅中，煮至变色，然后加入嫩白菜，继续煮约3分钟。
6.调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
7.倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成丝状。
8.出锅：再次煮开，确保所有食材熟透，然后熄火，辣白菜豆腐汤就完成了。
这道辣白菜豆腐汤不仅色香味俱佳，而且非常营养。豆腐富含蛋白质，白菜含有丰富的维生素和纤维，海鲜则提供了优质的蛋白质和不饱和脂肪酸。这道汤的辣味来自辣椒粉，可以根据口味调整辣度，是一道适合各种人群的美食。
不仅如此，制作这道汤也非常简单，即使是厨艺不高的人也可以轻松做出美味。你可以根据自己的口味加入其他食材，如香菇、火腿等，使汤更加丰富多样。此外，如果想要汤底更加浓郁，可以多加一些高汤或者鸡肉高汤。
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