环球热讯:骨头汤有腥味怎么补救骨头汤可以反复熬煮吗

半透明SKY • 2022年8月28日 pm2:43 • 百科知识 • 阅读 267

喝骨头汤本来就是喝它的鲜味的，但是自己炖的时候不知道什么原因这个骨头汤竟然会有股腥味，这是有什么方法可以补救的？骨头汤要是反复熬煮的话可不可以？

(资料图)

一、炖筒骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。

二、先将排骨洗净后放冷水中浸泡半小时左右，放几片拍过的姜片煮之前开水焯一下煮时用开水煮时放姜片料酒炖排骨有腥味怎么补救

三、买回来的排骨用冷水浸泡，之后用开水焯烫一下去掉血水再把排骨放入锅里加水煮加葱姜加醋。（一定要放醋噢，不仅去腥醋味会随水开而挥发留下香醇的物质还会促进钙的吸收）水开后打去浮沫就可以了也可适当加点八角肉桂等

四、排骨买回来先用清水洗干净，煮之前用烧开的热水烫一下除去血水。再根据个人的喜好加入佐料。

五、将锅里的油烧热后，放入姜、蒜，煸出香味后，再将肉倒进入炒一会儿，应该就不会有腥味了。

六、在烧之前，先用把骨头放到装有冷水的锅里，然后煮下，等水开了就差不多捞上来，再用清水洗干净，这样就去除了骨头的腥味了，而且烧起来也特别的好吃，试试吧！

七、炒的时候放点姜！或者，点几滴柠檬

如果室内温度比较低，储存的方式比较好，二次熬汤时，汤和骨头都没有变质现象，则可以二次熬汤。这种情况不会使汤中产生有害物质，但营养成分会比第一次的汤少。但如果室内温度比较高，储藏的方式不当，则容易使骨头汤变质，二次熬汤喝了后不但不能为身体提供营养物质，反而会导致身体出现腹泻、腹痛等胃肠炎表现。

排骨汤的热量取决于汤的多少，正常情况下，既能吃肉也能喝汤的这种炖法，它的热量每100克为278大卡。如果是以喝汤为主，炖时多加水，它的热量就要根据炖后汤的多少来定论，如果汤水较多的话，平均热量就不会高了。

适量的喝骨头汤对身体还是比较好的，但是骨头汤不能够长期大量的饮用，喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的，骨头汤不仅含钙微量，且人体吸收效果差，骨头汤里含有大量脂肪，长期服用，还容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。

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