世界新消息丨月饼皮不放枧水可以吗 月饼皮为什么要加枧水

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世界新消息丨月饼皮不放枧水可以吗 月饼皮为什么要加枧水
(资料图片)

在做月饼的时候是需要放一些枧水进去的，但是感觉这个枧水放没放区别不大，这个月饼不放枧水可以吗？为什么在制作月饼的时候要加枧水呢？

月饼皮不放枧水可以吗

可以的,枧水主要是对月饼起到松弛面团,增强面团延伸性的作用,不用枧水只不过是会月饼硬化少少,基本上影响不太大。

月饼皮为什么要加枧水

如果月饼中枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。

如果月饼中枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。

枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料。

月饼皮有鸡蛋吗

月饼皮里当然可以放鸡蛋，自己做的情况下是可以的，它都是有比例的。

月饼皮会胖吗

1.吃酥皮的月饼确实容易引起发胖的

2.所以月饼一般不能吃太多，少量的吃是可以的，平时应该控制自己的体重，因为身体一旦发胖，容易诱发多种疾病，要多运动多锻炼，清淡饮食为主。

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