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酸汤小酥肉怎么做 | 百科优化网

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酸汤小酥肉怎么做 - 百科优化网

酸汤小酥肉怎么做

百科优化网 • • 未分类 • 阅读 6

酸汤小酥肉是一道传统的湘菜，以其口感酸甜爽口、外酥内嫩而闻名。下面我将为你介绍如何制作酸汤小酥肉，包括所需食材、制作步骤以及一些小贴士。

酸汤小酥肉怎么做

食材：

 主料：

猪里脊肉：300克

生姜：适量

葱白：适量

 辅料：

鸡蛋：1个

干淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

醋：适量

鸡汤或清水：适量

花生油：适量

酸汤小酥肉怎么做

制作步骤：

步骤一：准备工作

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，再用刀拍松。

2. 将生姜切成细末，葱白切成葱花备用。

步骤二：腌制肉片

在肉片中加入适量盐、白胡椒粉、酱油、料酒和生姜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。

步骤三：裹粉和炸制

1. 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的干淀粉，搅拌均匀，调成糊状。

2. 将腌制好的肉片逐一裹上蛋液。

3. 锅中倒入适量的花生油，加热至七成热，将裹好蛋液的肉片放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤四：制作酸汤

1. 在一个小锅中倒入适量的鸡汤或清水，加入适量的盐、白糖、醋和生姜末，煮开。

2. 将适量的干淀粉加入水中调成淀粉水，搅拌均匀。

3. 慢慢将淀粉水加入煮开的鸡汤中，不断搅拌，直至汤汁变得浓稠。

步骤五：装盘和调味

1. 将炸好的肉片摆放在盘中。

2. 将制作好的酸汤倒在肉片上。

3. 最后撒上葱花，即可食用。

酸汤小酥肉怎么做

小贴士：

炸制肉片时，油温不宜过高，以免肉片炸焦。

腌制肉片的时间不宜过长，否则肉质会变得过嫩。

在制作酸汤时，可以根据个人口味调整酸甜度和浓稠度。

酸汤小酥肉最好在食用时即刻享用，以保持其外酥内嫩的口感。

以上就是制作酸汤小酥肉的详细步骤和所需食材，希望你能尝试制作这道美味的湘菜！

原创文章，作者：百科优化网，如若转载，请注明出处：https://www.wapbaike.net/read/156228.html

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