小酥肉怎么做

百科优化网 • 2024年4月24日 pm5:40 • 百科怎么做 • 阅读 10

小酥肉是一道口感香脆、外焦里嫩、香味扑鼻的传统美食，适合作为主菜或者下酒佳肴。在这里分享一种简单易行的小酥肉的制作方法，让你可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。

一、 材料：

- 猪里脊肉 500 克

- 盐适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蛋清 1 个

- 生粉适量

- 面包糠适量

- 植物油适量

二、制作步骤：

1.准备肉料：

- 将猪里脊肉切成小块，然后用刀背轻轻拍打一下，使肉块变得更加松软。

- 将拍好的猪里脊肉放入碗中，加入适量的盐、生姜末、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制约 20 分钟，使肉更加入味。

2.腌制肉块：

- 将腌制好的猪里脊肉块逐个沾裹上生粉，然后蘸上蛋清，再裹上一层面包糠，使其均匀包裹，形成一层薄薄的外壳。

3.炸制小酥肉：

- 在平底锅中倒入适量的植物油，待油温升至中火时，将裹好面糠的猪里脊肉块逐个放入锅中，炸至金黄酥脆。

- 炸制时要注意火候，不要让油温过高，以免肉块外焦里生或者过熟。可以用筷子或者炸温度计来测试油温，确保恰到好处。

4.出锅沥油：

- 将炸好的小酥肉块捞出，放在厨房纸上沥干多余的油脂，使其口感更加清爽。

5.切块装盘：

- 将沥干油脂的小酥肉块切成适当大小的块状，摆放在盘中装饰，可以撒上一些芝麻或者葱花进行点缀。

6.准备蘸料：

- 准备一碟适量的辣椒酱、蒜泥、醋等调料，作为小酥肉的蘸料，增添口感和风味。

三、温馨提示：

1.在腌制肉块时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉、胡椒粉等，增添风味。

2.在裹面包糠时，可以用手轻轻按压，使其更加紧密粘附，炸制后更加酥脆。

3.炸制小酥肉时，可以先将火调至中小火，等油温稍微降低一些再放入肉块，以确保肉块炸透熟，外皮酥脆。

4.炸制时要经常翻动肉块，使其受热均匀，避免因为一面炸焦而另一面未熟。

小酥肉是一道简单又美味的家常菜品，制作过程简单易行，口感香脆可口，适合作为主菜或者下酒佳肴。通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家中制作出美味可口的小酥肉，与家人朋友共享美食的快乐。

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