黑芝麻蛋糕卷怎么做

百科优化网 • 2023年12月8日 pm6:21 • 百科怎么做 • 阅读 13

蛋糕卷，是一道充满童年回忆的甜点，不仅味道美味，而且制作过程也颇具乐趣。今天，分享一款受欢迎的蛋糕卷变种——黑芝麻蛋糕卷的制作方法。黑芝麻蛋糕卷具有浓郁的黑芝麻香味，搭配柔软的蛋糕体，绝对是甜品爱好者的最爱。

一、所需食材

1.蛋黄3个

2.细砂糖30克

3.牛奶40毫升

4.食用油40毫升

5.低筋面粉60克

6.黑芝麻粉30克

7.盐1/4茶匙

8.蛋白3个

9.细砂糖30克

10.白醋几滴

11.鲜奶油200克

12.黑芝麻粉适量

二、制作步骤

步骤一：准备工作

准备好所需的食材和工具。确保蛋黄和蛋白分开，容器和打蛋器要保持干净。另外，预热烤箱至180摄氏度。

步骤二：制作黑芝麻蛋黄糊

1.将蛋黄和细砂糖放入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。

2.加入牛奶和食用油，继续搅拌混合均匀。

3.逐渐加入黑芝麻粉、低筋面粉和盐，搅拌至没有颗粒，形成光滑的蛋黄糊。

步骤三：制作蛋白霜

1.将蛋白放入另一个干净的碗中，用打蛋器低速搅打至起泡。

2.加入细砂糖，继续高速搅打至蛋白挺立成尖峰。

3.在蛋白霜中滴入几滴白醋，继续搅打片刻，直至蛋白霜光滑有光泽。

步骤四：融合蛋白霜和蛋黄糊

1.将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，用切拌刀轻轻拌匀，不要搅拌过度，以免蛋白消泡。

2.将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用平整器抹平。

步骤五：烘烤

1.将烤盘放入预热好的烤箱中，180摄氏度，烤约15分钟，或者直到蛋糕表面变金黄，触摸有弹性。

2.取出烤好的蛋糕，用刀子沿四周切去焦黄的部分，然后放在烤架上晾凉。

步骤六：制作黑芝麻奶油

1.鲜奶油倒入一个深碗中，用电动打蛋器打发至八分发，即奶油挺立不弯曲。

2.慢慢加入黑芝麻粉，继续打发均匀，使奶油呈现出深沉的黑芝麻色泽。

步骤七：装配蛋糕卷

1.将完全冷却的蛋糕铺在一块干净的烘焙纸上。

2.均匀涂抹黑芝麻奶油在蛋糕表面，留出一侧稍微宽一些的区域。

3.从宽一侧开始，轻轻卷起蛋糕，用烘焙纸包裹紧实。

4.放入冰箱冷藏1小时，让蛋糕卷更加稳定。

步骤八：切片享用

1.取出冰箱中的黑芝麻蛋糕卷，剪去两端不整齐的部分。

2.将蛋糕卷切成均匀的小段，摆盘即可。

这款美味的黑芝麻蛋糕卷制作完成！每一口都带有浓郁的黑芝麻香味，柔软的蛋糕搭配香甜的奶油，令人陶醉。制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但绝对值得。

原创文章，作者：百科优化网，如若转载，请注明出处：https://www.wapbaike.net/read/147941.html