水果小山卷是一道美味的甜点，结合了新鲜的水果和松软的蛋糕卷，口感清新，甜而不腻。分享如何制作这道诱人的水果小山卷，让您能在家中轻松享受到这款美味的甜点。
一、准备所需材料
1.鸡蛋 4个
2.细砂糖 120克
3.低筋面粉 120克
4.牛奶 30毫升
5.香草精 1茶匙
6.盐 1/4茶匙
7.水果（如草莓、蓝莓、香蕉等）适量
8.鲜奶油适量
二、制作蛋糕卷
1.首先，将鸡蛋分为蛋清和蛋黄。蛋清和蛋黄分别放入两个不同的容器中。
2.在蛋黄中加入一半的砂糖，搅拌均匀，直到糖完全融化。
3.将面粉和盐筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，然后加入牛奶和香草精，继续搅拌至顺滑的面糊。
4.在另一个容器中，将蛋清和剩余的砂糖打发至硬性发泡，即蛋白呈现出坚挺的状态。
5.将打发好的蛋白分次加入面糊中，轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免消除蛋白的蓬松。
6.将面糊倒入烤盘中，用抹刀均匀铺开，然后将烤盘轻轻敲击几次，以去除气泡。
7.将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约12-15分钟，直到蛋糕表面金黄，触摸时有弹性。
8.取出烤好的蛋糕，将其倒扣在一张烘焙纸上，然后小心剥去底部的烤纸。用烘焙纸卷起蛋糕，让其自然冷却，以保持形状。
三、装配水果小山卷
1.蛋糕完全冷却后，将其展开，均匀地涂抹一层鲜奶油在蛋糕表面。
2.洗净并准备好各种水果，如草莓、蓝莓、香蕉等。切成适当的大小，使其易于卷入蛋糕中。
3.将切好的水果均匀铺在蛋糕上，留出一小部分空白的边缘。
4.将蛋糕卷紧，确保水果被完全包裹在内。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，以稳定蛋糕的形状。
四、享受美味
水果小山卷已经制作完成！取出并切成适当的厚度，即可享受这款美味的甜点。清新的水果和柔软的蛋糕卷相结合，绝对是一种令人陶醉的味道。您可以根据口味添加一些额外的装饰，如巧克力酱或椰子粉。
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