番茄炖牛腩

百科优化网 • 2023年11月18日 pm6:55 • 百科怎么做 • 阅读 22

在寒冷的冬季，一道暖胃又美味的炖菜总是备受欢迎。番茄炖牛腩是一道家常菜，将新鲜的牛腩与熟透的番茄相结合，既保留了牛肉的嫩滑，又充分展现了番茄的酸甜。

一、材料准备

1.牛腩： 500克，选择新鲜、色泽鲜红的牛腩，质地更加鲜嫩。

2.番茄： 4-5个，最好选用熟透的番茄，口感更好。

3.洋葱： 1个，提味增鲜。

4.姜蒜：各适量，提味增香。

5.八角、桂皮、香叶：适量，增添独特的香料味道。

6.料酒、生抽、盐：适量，用于提味。

7.白糖：适量，用于平衡番茄的酸味。

二、制作步骤

1.将牛腩切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末，番茄切块备用。

2.将切好的牛腩块放入热锅中，翻炒至两面金黄，加入适量的料酒提鲜。

3.在另一锅中，加入适量油，将姜蒜丝爆香，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再加入切好的洋葱丝，炒至洋葱透明。

4.将切好的番茄块加入煸炒好的洋葱中，用中小火炖煮出番茄的浓稠汁液。

5.将炖好的汁液倒入炒好的牛腩中，加入生抽、适量的盐和白糖，再加入足够的清水，让牛腩浸泡在炖汤中。

6.将锅盖盖好，开小火焖煮1-2小时，直至牛腩入味烂熟，期间可以适度搅拌防止粘锅。

7.待牛腩炖至入味，汤汁收浓，出锅装盘，撒上一些葱花作为点缀。

三、烹饪心得

1.选材要新鲜：选择新鲜的牛腩和熟透的番茄是制作美味番茄炖牛腩的关键。新鲜的牛腩更加嫩滑，熟透的番茄则能提供更浓郁的酸甜味道。

2.火候把握：炖牛腩的火候很重要，需要小火慢慢炖煮，让牛腩充分吸收番茄和香料的味道，使肉质更加鲜嫩。

3.调味技巧：在调味时，可以根据个人口味适量加入盐、生抽和白糖，平衡牛腩的咸鲜与番茄的酸甜。

4.创意搭配：在装盘时，可以根据个人喜好搭配一些香菜或青蒜，提升整体的美感和口感。

四、营养价值

番茄炖牛腩不仅口感鲜美，而且富含多种营养。牛腩富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。番茄中的维生素C和番茄红素具有抗氧化作用，有助于维护皮肤健康。此外，八角、桂皮等香料也具有提神醒脑的功效。

番茄炖牛腩是一道美味可口、简单易制的家常菜，不仅适合全家享用，也是冬日里温暖胃口的最佳选择。

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