糖醋酥鱼是一道美味可口的传统中式菜肴，口感酥脆，酸甜可口。有一种简单又美味的糖醋酥鱼的制作方法，让您在家中也能轻松享受到这道美食。
一，所需食材
1.鱼片：500克（可选择鲫鱼、草鱼等适合炸制的鱼类）
2.盐：适量
3.生姜：适量，切丝
4.葱：适量，切段
5.蒜：适量，切末
6.红椒：适量，切丝
7.鸡蛋：1个
8.玉米淀粉：适量
9.食用油：适量
二，调味料：
1.白醋：3汤匙
2.白糖：3汤匙
3.酱油：1汤匙
4.料酒：1汤匙
5.鸡精：适量
6.水淀粉：适量
三，制作步骤：
1.鱼片洗净，用纸巾吸干水份，然后在鱼片两面均匀涂抹适量盐，腌制10分钟，使其入味。
2.将腌制好的鱼片裹上薄薄一层玉米淀粉，使其均匀包裹。
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后将鱼片逐片放入蛋液中浸泡片刻，使其吸附蛋液。
4.锅中倒入足够的食用油，加热至七成热，将腌制好的鱼片逐片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5.准备糖醋酱汁。取一个小碗，将白醋、白糖、酱油、料酒和适量的水淀粉放入碗中，搅拌均匀制成糖醋酱汁。
6.另起一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入姜丝、葱段、蒜末和红椒丝炒香。
7.倒入糖醋酱汁，用中小火煮沸至汁液变浓稠。
8.将炸好的鱼片放入糖醋酱汁中，迅速翻炒均匀，使鱼片均匀裹上糖醋酱汁。
9.撒上少许鸡精，翻炒均匀，让酥脆的鱼片完全吸收糖醋酱汁的味道。
7.装盘后，可根据个人口味加入些许葱花和香菜作为装饰。
经过以上简单的步骤，一道美味的糖醋酥鱼就制作完成了。这道菜肴酸甜可口，外酥里嫩，鱼肉香嫩多汁，口感极佳。
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