番茄酱裹竽头是一道口感独特、美味可口的家常菜。竽头是一种常见的根茎蔬菜，它的质地酥脆，搭配番茄酱的酸甜口味，能够为菜肴带来丰富的味道。
一、所需食材
- 竽头：3~5个
- 番茄酱：适量
- 大蒜：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
- 温水：适量
二、制作步骤
- 将竽头洗净，去除表皮，切成均匀的块状。大蒜剁成蒜末备用。
- 将切好的竽头块放入开水中焯水，焯水的时间约为1分钟，然后捞出沥干水分备用。
- 取一小碗，加入适量的番茄酱、蒜末、姜末、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成为酱汁备用。
- 将炒好的竽头块推到锅边，倒入事先调好的番茄酱酱汁，翻炒均匀，使竽头均匀裹上酱汁。
- 在锅中加入适量的温水，盖上锅盖焖煮片刻，让竽头煮熟且更加入味。
- 在锅中加入适量的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
- 关火后，将炒好的番茄酱裹竽头装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。
这道番茄酱裹竽头色香味俱佳，竽头酥脆可口，番茄酱的酸甜味为菜肴增添了丰富的味道。不仅适合作为一道下饭菜，也可以作为素菜搭配主食享用。
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