凉拌青菜碎是一道清爽可口的家常菜，它不仅营养丰富，还富含纤维和维生素，制作凉拌青菜碎简单易行。
一、所需食材
1.青菜苗或嫩叶蔬菜（如生菜、油麦菜等）适量
2.葱姜蒜适量
3.盐适量
4.醋适量
5.糖适量
6.生抽适量
7.香油适量
8.辣椒粉适量（根据个人口味添加）
9.花生碎或花生酱适量（可选）
二、制作步骤
1.准备工作
将青菜苗或者嫩叶蔬菜洗净，切成碎末备用。葱姜蒜切末备用。
2.调制拌料
取一个碗，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油和辣椒粉（根据个人口味添加）。搅拌均匀，尝一下调味品的味道，可根据个人口味进行微调。
3.拌制青菜碎
取一大碗，将切好的青菜碎放入碗中。将调制好的拌料倒入碗中，用筷子或者汤匙充分搅拌均匀，使拌料均匀覆盖在青菜碎上。尝一下拌好的青菜碎，可根据个人口味进行微调，如需要加醋或者盐等。
4.装盘与装饰
将拌好的凉拌青菜碎盛在盘子里，并用汤匙或者叉子整理好。可以在最后撒上花生碎或者加入适量的花生酱，增加口感和味道。可根据个人喜好，再加入一些葱姜蒜末作为装饰。
至此，一道简单美味的凉拌青菜碎就做好了。您可以根据个人口味和喜好，适量调整食材的比例和调味品的味道。这道凉拌青菜碎清爽开胃，营养丰富，适合夏季食用。
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