肉片炒茄子怎么做

百科优化网 • 2023年9月10日 pm2:05 • 百科怎么做 • 阅读 51

在中国的家常菜中，茄子是一种非常常见的食材，而炒茄子更是一道美味的经典菜肴。其中的肉片炒茄子具有鲜嫩的茄子和多汁的肉片，香气四溢，更是一道令人垂涎欲滴的佳肴。

一、所需食材

1.茄子：2-3个中等大小的茄子，最好选择外表光滑，没有软疤的新鲜茄子。

2.瘦肉片：约200克，可以选择猪肉或鸡肉，切成薄片备用。

3.大蒜：4-5瓣，切末。

4.姜：一小块，切末。

5.青椒：1个，切成段。

6.红椒：1个，切成段（可选，用于增色和口感）。

7.食用油：适量，用于炒茄子和肉片。

8.酱油：2汤匙。

9.料酒：1汤匙。

10.盐：适量，根据个人口味添加。

11.糖：适量，用于提味。

12.鸡精：适量，增加菜肴的鲜美口感。

二、制作步骤

1.准备工作

首先，准备好所有的食材。将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后切成约两寸长的段。将茄子段放入盐水中浸泡一段时间，这有助于去除苦味并使茄子更加入味。接下来，将肉片用料酒、酱油、糖、鸡精拌匀腌制一段时间，增添肉的风味。

2.炒茄子

炒茄子是这道菜的关键步骤。在锅中倒入足够的食用油，加热至七成热。然后将茄子段用纸巾擦干，小心地将它们放入热油中。炸制茄子时，要不断翻动，直到它们变成金黄色并变软。这个过程需要一些耐心，确保茄子均匀受热。炸好的茄子捞出沥干多余的油，备用。

3.炒肉片

在同一锅中，加热少许食用油，然后加入切好的蒜末和姜末，炒出香味。接着，加入腌制好的肉片，快速翻炒，直到肉变色变熟。

4.拌炒

将炸好的茄子段加入锅中，与炒熟的肉片一起翻炒。这个过程中，要小心不要过度搅拌，以免茄子变得过于糊状。在翻炒的过程中，可以适量加入盐和鸡精，根据口味添加。如果喜欢更多的香气，可以加入一些红椒段和青椒段，炒匀。

5.出锅

当茄子和肉片炒匀，颜色鲜艳，散发着诱人的香味时，即可出锅。将菜肴盛入盘中，即可享用。

这道肉片炒茄子，色香味俱佳，茄子鲜嫩多汁，肉片鲜美可口，加上大蒜和姜的香气，让人食欲大增。这是一道适合全家享用的家常菜，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增色不少。

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