番茄水煮肉片是一道具有浓郁美味的川菜，在家中也可以用简单的食材轻松制作。它融合了鲜嫩的肉片和香甜的番茄酱汁，口感酸甜微辣，给人一种开胃又满足的感觉。
一、所需的食材
1.猪肉：选择嫩瘦的猪肉片，约250克。
2.番茄：新鲜成熟的番茄2个，切成小块。
3.青椒：1个，去籽切块。
4.姜蒜：适量，切末。
5.干辣椒：适量，切碎。
6.葱段：适量，切段备用。
7.料酒：适量。
8.食用油：适量。
9.生抽：适量。
10.盐：适量。
11.糖：适量。
12.鸡精：适量。
二、处理肉片
1.将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒和生抽，拌匀腌制15分钟。
2.取出腌制好的猪肉片，加入一些食用油，搅拌均匀，使其均匀涂抹在肉片上。
三、制作番茄酱汁
1.热锅凉油，将切碎的姜蒜和干辣椒放入锅中爆炒出香味。
2.加入切块的番茄和青椒继续翻炒，炒至番茄软熟出香味。
3.加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
4.用小火炖煮片刻，直到番茄煮烂成汁后关火，备用。
四、炒制番茄水煮肉片
1.热锅凉油，爆炒葱段和姜蒜末出香味。
2.将腌制好的猪肉片放入锅中煎炒，炒至肉片变色。
3.倒入炖好的番茄酱汁，翻炒均匀，使肉片都裹上酱汁。
4.加入适量的水，再加入一些鸡精，略炖煮片刻，让肉片更入味。
5.用大火收汁，使酱汁变浓稠即可。
至此，番茄水煮肉片就制作完成了。您可以根据个人口味调整食材的用量，增加或减少辣椒的数量，以达到适合您的口味。这道菜品色香味俱佳，肉质鲜嫩，汁浓而不腻，是一道美味又健康的菜肴。
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