咸肉黄鳝是一道美味可口的传统菜肴，它结合了咸肉的香味和黄鳝的鲜美，给人们带来了独特的味觉享受。
- 所需食材
1.新鲜黄鳝：500克；
2.咸肉：150克；
3.姜片：适量；
4.葱段：适量；
5.料酒：适量；
6.生抽：适量；
7.盐：适量；
8.白胡椒粉：适量；
9.蚝油：适量；
10.鸡精：适量；
11.植物油：适量。
二、制作步骤
1.准备工作
将新鲜黄鳝清洗干净，去除内脏和杂质。然后，将咸肉切成薄片。姜片和葱段备用。
2.腌制黄鳝
将清洗干净的黄鳝放入一个容器中，加入适量的料酒和生抽，拌匀腌制10分钟，让黄鳝入味。
3.煮熟咸肉
将切好的咸肉放入热水中焯水，去除多余的盐分和脂肪。焯水后的咸肉捞出沥干备用。
4.炒制黄鳝
在锅中加热适量的植物油，放入姜片和葱段炒香。然后，将腌制好的黄鳝加入锅中翻炒，炒至变色。
5.加入调味料
将炒好的黄鳝加入焯水过的咸肉，继续翻炒均匀。然后，加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和鸡精，根据个人口味进行调味。继续炒匀，确保调味料均匀附着在黄鳝和咸肉上。
6.炒至入味
持续翻炒黄鳝和咸肉，直到黄鳝熟透且入味，咸肉的香味充分渗透到黄鳝中。注意不要过度炒糊。
7.出锅装盘
将炒好的咸肉黄鳝装盘，撒上适量的葱花点缀，即可食用。
咸肉黄鳝的制作虽然简单，但独特的味道让人难以抗拒。咸肉的咸香与黄鳝的鲜美相结合，相得益彰。这道菜肴不仅适合家庭日常用餐，也是宴客时的一道佳肴。您可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的使用，增加菜肴的口感层次。
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