牛扎花生糖是一种很常见的传统糖食。它的制作过程有些许繁琐，但是只要掌握了制作方法，就可以在家里享用到美味的牛扎花生糖了。下面我们就一起来学习一下牛扎花生糖的做法。
制作牛扎花生糖需要的食材有：花生，糯米粉、细砂糖和油。下面是制作方法：
第一步：将鲜花生剥好萝卜皮，洗净晾干备用。将糯米粉用凉水搅拌成均匀的糊状。
第二步：将糯米粉糊搅拌均匀后倒入蒸锅中，旺火隔水蒸熟，从蒸锅中取出晾凉。用刀将糯米蒸饭切成适量大小的薄片，撒上一层米粉。
第三步：在锅里加水，推烧至100℃左右，放入花生，煮至花生变色后捞出沤干。将捞出的花生放在炒锅里，小火翻炒至呈金黄色。
第四步：炒好的花生放锅里加适量细砂糖翻炒至糖分熔化，待稠状出现时迅速放熟芯米蒸饭，搅拌均匀。
第五步：将糖心饭团搓圆放在桌面上，用手慢慢将其变为长条状，长度适合自己即可。注意，糖心饭团要趁热操作，以达到调匀糖心的效果。
第六步：短面中加少许的油，将变成长条状的糖心饭团放在油面上，反复揉搓和拉扯，揉成条状，直到不卡手即可。
第七步：将揉好的糖团放入桌面上，用切割器刮成小段。因为糖花生糖非常黏糊，因此在切割时要将切割面轻轻沾上一层米粉，防止糖花生糖互相粘住。
制作牛扎花生糖的过程虽然讲起来有些繁琐，但只要按照这个方法来做，相信最终制作出的牛扎花生糖一定会非常美味。这种传统的糖食，具有着很高的营养价值和美食价值，在现在也被越来越多的人喜爱和青睐。
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