红焖鸡块是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统美食。它的制作简单易行，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的佳肴。
1.准备所需食材，制作红焖鸡块的主要材料是鸡肉块和调料。您可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人口味选择去皮或保留皮。此外，还需要葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
2.处理鸡肉块，将鸡肉块洗净，沥干水分。如果使用鸡腿肉，可以将其切成适当大小的块状。将处理好的鸡肉块放入一个容器中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，以增加鸡肉的鲜嫩口感。
3.准备炒锅，倒入适量的食用油，加热至五成热。将腌制好的鸡肉块倒入锅中，煎至两面金黄。这样做可以使鸡肉块表面形成一层脆皮，增加口感的层次感。
4.将炒锅中的余油倒掉，锅中留下少量底油。加入葱姜蒜末和干辣椒段，用中小火炒香，释放出香气。然后，将煎好的鸡肉块放回锅中，翻炒均匀，使调料充分渗入鸡肉。
5.加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。然后，加入适量的生抽、老抽和白糖，调整口味。生抽增加鲜味，老抽增加颜色，白糖增加甜味，三者的搭配能够使红焖鸡块更加美味可口。
6.加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮15-20分钟，直到鸡肉变得酥烂入味。期间可以适当翻动鸡肉，以保证均匀入味。
红焖鸡块煮好后，可以撒上一些葱花作为装饰。这道美味的菜肴可以搭配米饭或馒头食用，也可以当作下酒菜。它的口感鲜嫩多汁，酱汁浓郁，香气四溢，给人一种舌尖上的享受。
通过掌握好以上这些步骤，可以制作出香气扑鼻、口感鲜嫩的红焖鸡块了。希望这个做法能够为您的厨艺增添一份新的选择，让您在家中也能尽享美食的乐趣。
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