蜜汁红烧肉的做法

百科优化网 • 2023年8月8日 pm12:19 • 百科怎么做 • 阅读 65

蜜汁红烧肉是一道美味的传统中华菜肴，以其酥糯香甜而备受人们喜爱。它的制作虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，其实是可以在家中轻松完成的。

一、准备食材

1. 猪五花肉：约500克，最好选择带皮五花肉，这样做出的红烧肉更加香嫩。

2. 葱姜蒜：适量，用于调味和爆香。

3. 料酒：2汤匙，用于去腥。

4. 冰糖：2汤匙，用于增加甜度和色泽。

5. 蜜糖：2汤匙，用于增加蜜汁的甜味。

6. 生抽：2汤匙，用于增加鲜味。

7. 老抽：1汤匙，用于上色。

8. 鸡精：1茶匙，用于提鲜。

9. 香叶、桂皮、八角：各2片，用于增加香气。

10. 清水：适量，用于煮肉。

二、制作步骤

步骤一：处理五花肉

1.将五花肉洗净，用刀背轻轻敲打，让肉的纤维更加松散，便于入味。

2.将肉切成大约3厘米见方的小块，均匀涂抹上一勺生抽，搅拌均匀，腌制约15分钟。

步骤二：爆香调料

1.葱姜蒜切末备用。

2.在热锅中倒入少许食用油，加入葱姜蒜末，小火炒香。

步骤三：煸炒五花肉

1.将腌制好的五花肉块放入锅中，煸炒至表面微微焦黄。

2.加入料酒，煸炒均匀，去除肉中的腥味。

步骤四：加入调料

1.加入生抽、老抽，煸炒均匀，使肉均匀上色。

2.加入适量清水，淹没肉块，再加入桂皮、香叶、八角，煮开后转小火炖煮。

步骤五：加入糖类

加入冰糖和蜜糖，煮至肉熟烂，收汁浓稠。

步骤六：调味提鲜

加入鸡精，搅拌均匀，调味提鲜。

至此，一道香气扑鼻、酥糯香甜的蜜汁红烧肉就做好了！将热腾腾的蜜汁红烧肉装盘，撒上一些葱花点缀，美味诱人的蜜汁红烧肉就可以上桌享用了。

三、温馨提示

1.在制作过程中，注意火候的掌握，以免肉煮老。

2.红烧肉的甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以适量增加蜜糖的用量。

3.为了增加色泽和口感，烹调过程中可以适量加入少许生抽，但不要过量，以免影响味道。

4.如果觉得红烧肉过于油腻，可以在最后几分钟加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加纤维素的摄入，也更加美味健康。

蜜汁红烧肉，不仅是一道家常菜，更是中华美食文化的代表之一。无论是在家庭聚餐还是节庆时刻，一份香喷喷的蜜汁红烧肉都能为餐桌增添不少乐趣。

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