香辣口水鸡是一道美味可口的家常菜，以其香辣鲜嫩的口感深受人们喜爱。它是川菜中的一种经典菜式，制作简单，风味独特。
一，材料准备
1.鸡腿肉或鸡胸肉：500克
2.生姜：适量
3.大葱：适量
4.蒜瓣：适量
5.干辣椒：适量
6.青红椒：适量
7.花椒：适量
8.香菜：适量
9.食用油：适量
二，调料
1.生抽：2勺
2.老抽：1勺
3.料酒：1勺
4.盐：1勺
5.糖：1勺
6.鸡精：1勺
7.白胡椒粉：适量
8.醋：适量
三、制作步骤
鸡肉处理
1.将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成块状备用。
2.加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制时间约15分钟，使鸡肉入味。
蔬菜准备
1.生姜、大葱、蒜瓣分别切成细末。
2.青红椒切成小段，香菜切成碎末备用。
香辣口水鸡的炒制
1.在热锅中倒入适量食用油，待油热后加入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色，熟透后捞出备用。
2。锅中留底油，加入适量花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末翻炒出香味。
3.加入青红椒段，继续翻炒至青红椒变软。
4.将炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉充分裹上调味料。
5.加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐，继续翻炒均匀，调味料根据个人口味适量调整。
6.熄火前，加入适量香菜碎末，淋上少许醋，提升口感，搅拌均匀即可。
上菜
1.将炒好的香辣口水鸡盛入盘中。
2.可根据个人喜好，再撒上一些香菜碎末和花椒粒，增添视觉和口感的层次。
3.建议搭配米饭一起食用，米饭能够中和口水鸡的辛辣，更能带出其香味。
四、小贴士
1.如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。
2.在炒制过程中，要保持火力均匀，避免食材糊底。
3.鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响鸡肉的嫩滑口感。
香辣口水鸡是一道色香味俱佳的家常菜，辣而不燥，鲜嫩可口，适合与家人朋友一起品尝。制作过程简单，食材易得，是一道不可多得的美味佳肴。
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