水煮鱼的做法

百科优化网 • 2023年8月3日 pm1:40 • 百科怎么做 • 阅读 63

水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜经典，以其麻辣鲜香而闻名。这道菜起源于四川地区，因其独特的调味品和做法，成为了广受欢迎的美食之一。

一、所需食材：

1、鲜活草鱼：一条，约500克左右，宰杀后去鳞去鳃，切成片状。

2、豆芽：适量，洗净备用。

3、油豆腐：适量，切成薄片。

4、香菜：适量，洗净切段。

5、葱姜蒜：适量，切末。

6、干辣椒：适量，去籽切段。

7、花椒：适量，炒香后捣碎备用。

8、食用油：适量。

9、酱料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、味精适量。

二、制作步骤：

1、鱼片腌制

将鱼片放入一个大碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制片刻，使其入味。

2、准备锅底

将适量的食用油放入锅中，加热后放入葱姜蒜末，干辣椒段和花椒，用中小火炒香，炒出香味后捞出备用。

3、煮鱼片

将锅中的底油倒掉，锅洗净后重新放入适量的食用油，再加入豆芽和油豆腐，翻炒一会儿后放入鱼片，快速翻炒至鱼片变色，然后倒入煮鱼底料，加入适量的水，水量要稍微多一些，使鱼片完全被浸泡。

4、调味煮鱼

将调好的酱料倒入锅中，加入适量的盐和味精，根据个人口味调整，再撒上事先捣碎的花椒，搅拌均匀。

5、上色收汁

用中小火煮鱼片，直至汤汁浓稠，鱼片变得熟嫩，豆芽和油豆腐也入味变软。

6、装盘

将煮好的水煮鱼倒入盘中，撒上香菜段，一道美味的水煮鱼就完成啦！

三、小贴士：

1.煮鱼片时，可以根据个人口味选择添加蔬菜和配料，如豆皮、豆腐皮、木耳等，增加菜肴的丰富性。

2.如果不喜欢辣味，可以减少或不放辣椒和花椒，调整辣度。

3.菜肴中加入豆芽和油豆腐，不仅丰富了菜肴的层次感，还增添了口感的多样性。

4.煮鱼片时，要注意火候，不要过度煮熟，以免影响鱼肉的嫩滑口感。

水煮鱼是一道麻辣鲜香的美味川菜，制作简单，风味独特，是一道家常菜肴中的佳品。无论是在家中享用还是招待客人，这道水煮鱼都能让人食欲大开，成为餐桌上的一道亮点。

原创文章，作者：百科优化网，如若转载，请注明出处：https://www.wapbaike.net/read/131629.html