香酥鲫鱼是一道美味可口的传统中式菜肴。通过简单的制作步骤和适量的调料，可以轻松地在家里制作出美味的香酥鲫鱼，享受烹饪的乐趣。
一、材料准备：
1.鲫鱼一条
2.淀粉适量
3.盐适量
4.白胡椒粉适量
5.鸡蛋一只
6.生姜适量
7.葱适量
8.料酒适量
9.食用油适量
二、制作步骤：
1.鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏、去鱼骨，切成小块。
2.在鲫鱼块上撒上适量盐和白胡椒粉，用手搓匀后腌制10分钟左右。
3.生姜和葱切成丝备用。
4.打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和料酒，调匀成糊状。
5.将腌制好的鲫鱼块沾上调好的鸡蛋糊，放入锅中煎至两面金黄酥脆。
6.煎好的鲫鱼块捞出沥干油，倒入适量油，放入葱姜煸炒出香味。
7.将煎好的鲫鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅。
三、小贴士：
1.鲫鱼选用肉质鲜美、没有异味的鱼，这样做出来的香酥鲫鱼口感更好。
2.腌制鲫鱼的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
3.煎鲫鱼块的时候要翻面多次，直到两面金黄酥脆。
4.煎好的鲫鱼块沥干油后再放入锅中炒，这样可以使鱼肉更加入味。
5.煮鲫鱼时可以加入一些料酒，可以去除腥味，同时也可以使鱼肉更加鲜嫩。
如果想要让香酥鲫鱼口感更加丰富，可以在炒鲫鱼块的时候加入一些洋葱、红椒等蔬菜，这样不仅可以增加菜肴的色彩，还可以使口感更加多样化。也可以根据自己的口味添加一些其它调料，如辣椒油、孜然粉等，制作出个性化的香酥鲫鱼。
需要注意的是，在煎鲫鱼块的时候要控制好火候，避免鱼肉煎糊或者表面焦黑。调鱼糊的时候可以根据需要加适量水，避免调得太稠，影响煎鱼块的口感。
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