家常烧青鱼是一道香味浓郁，营养丰富的美食佳肴，受到了不少人的喜爱。学会制作方法，在家就可以制作。
一、主要食材
1. 青鱼一条（约500克）
2. 生姜两块
3. 葱一个
4. 大蒜四瓣
5. 红椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 香油适量
13. 水适量
二、制作步骤
1. 青鱼宰杀后去鳞、去内脏、洗净，沥干水分，用刀在鱼身两侧斜切几道口子，撒上盐和料酒腌制15分钟。
2. 生姜切成片，葱切成段，大蒜切成蒜末，红椒切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 放入青鱼，煎至两面金黄，加入适量的水、生抽、老抽和白糖，盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右。
5. 加入红椒丝，翻炒均匀，淋上香油即可起锅。
三、小贴士
1. 烹饪时，如果嫌麻烦可以不用切红椒，用辣椒粉代替也可以。
2. 烹饪前可以将青鱼用淀粉水浸泡一下，这样可以让煎出的鱼更加酥脆。
3. 在加入豆瓣酱煸炒时，要注意火力不要太大，以免烧焦。
4. 在加入调料时，可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。
家常烧青鱼不仅味道鲜美，而且富含营养，青鱼富含多种维生素和矿物质，有助于促进身体健康和增强免疫力。因此，大家可以经常尝试制作这道美食佳肴，享受它带来的美味和健康。
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