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东坡肉怎么做 | 百科优化网

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东坡肉怎么做 - 百科优化网

东坡肉怎么做

百科优化网 • • 未分类 • 阅读 7

东坡肉是一道源自中国宋代的传统名菜，以肉质鲜嫩、口感细腻、香气浓郁而闻名。这里是一种传统的制作方法，让您可以在家中轻松享受到地道的东坡肉美味。

   东坡肉怎么做

 材料准备：

- 猪五花肉：约800克（选择肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的）

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 冰糖：适量

- 八角：2-3个

- 草果：2-3个

- 花椒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

东坡肉怎么做

 制作步骤：

 一、处理五花肉

1. 将五花肉洗净，切成长约3厘米、宽约2厘米、厚约1厘米的肉块，每块带上一块皮。

2. 将肉块放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段，焯水至微微发白，去除血水和腥味。

 二、炒糖色

1. 在锅中加入适量冰糖，小火慢慢加热，待冰糖开始融化变成深褐色时，加入少许清水搅拌均匀，形成红褐色的糖色。

2. 关火后，将糖色均匀涂抹在焯水后的五花肉表面，使其均匀上色。

 三、煮东坡肉

1. 在另一个锅中，加入清水，放入八角、草果、花椒等香料，加入适量生抽、老抽、盐，烧开水后放入糖色五花肉。

2. 调至小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，期间要不时翻转五花肉，保证均匀入味。

3. 待五花肉变得酥软入味，关火。

 四、收汁焖制

1. 将炖好的五花肉捞出，放入砂锅或者平底锅中，加入适量清汤，大火烧开。

2. 烧开后转小火，盖上锅盖，焖制20-30分钟，使肉质更加鲜嫩。

3. 最后打开锅盖，收汁至汤汁浓稠即可。

 五、出锅装盘

1. 将焖好的东坡肉取出，装盘摆放。

2. 可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜叶点缀，增添美观。

3. 另外，还可以根据口味需求，加入一些蒸过的鸡蛋、熟的土豆或者藕块等配菜。

东坡肉怎么做

 温馨提示：

- 在炖制过程中，可以根据个人口味调整配料的使用量，增减香料的种类和数量。

- 煮东坡肉时火候要掌握好，过旺的火会导致肉变硬，过小的火则容易煮得时间过长。

- 在收汁焖制的过程中，要注意不要烧焦，可适当加入清汤以免糖色糊底。

制作出来的东坡肉色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，香气扑鼻，是一道美味可口、让人回味无穷的传统佳肴。

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