西红柿炒茄丝是一道简单而美味的家常菜，口感清爽，色泽艳丽，适合搭配米饭或者面食一同享用。下面我将详细介绍制作西红柿炒茄丝的步骤和做法。
材料准备：
1.西红柿：2-3个（约300克）
2.茄子：1根（约200克）
3.大蒜：适量
4.生姜：适量
5.食用油：适量
6.盐：适量
7.白糖：适量
8.生抽：适量
9.鸡精：适量
10.葱花：适量（用于点缀）
制作步骤：
一、 准备工作：
1、西红柿洗净切成小块备用。
2、 茄子去皮切成丝状，将茄丝放在盐水中浸泡片刻，以去除苦味，然后捞出沥干备用。
3、大蒜和生姜切成末备用。
二、 炒茄丝：
锅中放油，烧至七成热，放入沥干水分的茄丝，翻炒至变软，捞出备用。
三、炒配菜：
在同一锅中留少许底油，放入蒜姜末煸香，然后加入切好的西红柿块，煮至出汁。
四、调味：
加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分渗入西红柿中，提升菜品的鲜美口感。
五、 煮茄丝
将炒好的西红柿汁倒入炒好的茄丝中，煮至茄丝充分吸收汤汁，变得软糯可口。
六、出锅
煮好后，撒上一些葱花作为点缀，提升菜品的色香味，即可出锅。
小贴士：
1.茄丝炒制时火候不宜过旺，以免炒焦或者炒老，影响口感。
2.煮西红柿汁时火候宜中小火，以免煮糊或者汤汁过于稀薄。
3.调味时可根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和鸡精的用量，调配出更符合自己口味的味道。
通过以上步骤，一道鲜美可口的西红柿炒茄丝就做好了。这道菜简单易做，口感清爽，适合作为一道下饭菜或者素菜搭配主食食用。
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