温暖的大白卷怎么做

百科优化网 • 2024年3月11日 pm7:41 • 百科怎么做 • 阅读 12

在寒冷的冬日，如果能在家中享受到一份自制的温暖大白卷，那绝对是一种幸福的体验。大白卷，顾名思义，就是外观金黄、内部柔软如棉的面包卷。它的制作过程虽然需要一定的耐心和细心，但完成后的满足感与享受绝对值得每一分付出。

准备制作大白卷所需的材料

高筋面粉400克，牛奶200毫升，细砂糖50克，盐5克，酵母粉5克，全蛋液50克，无盐黄油30克。这些基础的材料在超市都能轻松购得。

制作步骤

将牛奶稍微加热至微温（大约35℃），这有助于激活酵母。将酵母粉加入牛奶中，静置5分钟，让酵母充分溶解并开始发酵。接着，将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，然后倒入含有酵母的牛奶和全蛋液，用和面棒或是面包机开始和面。

面团初步成型后，加入软化的无盐黄油，继续和面，直到面团光滑、有弹性，可以拉出薄膜。这个过程可能会稍显繁琐，但是为了达到大白卷柔软细腻的效果，这一步是必不可少的。

和好的面团需要进行第一次发酵。将面团放入涂有少许油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵时间会因室温和湿度而异，建议选择温暖而且避光的地方进行发酵。

面团发酵完成后，将其拿出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份，每份大约50-60克。将分割好的面团滚圆，覆盖湿布，让它们松弛15分钟。之后，取一份面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后从一端开始卷起，形成卷状。

将卷好的面团摆放在烤盘上，留有适当的间隙，因为它们还需要进行第二次发酵。覆盖湿布或保鲜膜，再次发酵约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

在面团进行第二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。面团发酵完毕后，可以在表面刷上一层薄薄的全蛋液，这样烤制出来的大白卷表面会有漂亮的金黄色。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到大白卷表面呈现出漂亮的金黄色。烤制过程中，可以根据实际情况适当调整烤箱温度，避免表面过快上色。

烤好的大白卷取出后，放在冷却架上冷却一会儿。这样不仅可以避免烫手，还有助于保持大白卷的形状和口感。

至此，一份温暖的大白卷就完成了。其外表金黄，内部柔软绵密，搭配上一杯热乎乎的牛奶或咖啡，无疑是冬日里的一大享受。通过亲手制作，不仅可以体验烘焙的乐趣，还能在寒冷的冬日为自己和家人带来一份温暖和满足。

在制作大白卷的过程中，可以根据个人喜好添加不同的填充物，如红豆沙、奶酪、巧克力等，这样不仅可以丰富大白卷的口味，还能使每一次制作都充满新鲜感。无论是早餐，还是下午茶，亦或是作为礼物送给亲朋好友，温暖的大白卷都是一个不错的选择。

原创文章，作者：百科优化网，如若转载，请注明出处：https://www.wapbaike.net/read/150861.html