糟毛豆是一道美味可口的家常下酒菜，口感酥脆，味道独特。它是以毛豆为主料，配以糟卤调味而成。
一、准备以下食材
1.新鲜嫩毛豆500克。
2.料酒适量。
3.生姜3片。
4.大蒜3瓣。
5.食盐适量。
6.豆瓣酱适量。
7.白糖适量。
8.酱油适量。
9.花椒适量。
10.植物油适量。
二、制作步骤
1.将毛豆洗净，去除顶部的茎尾，备用。
2.准备一个大碗，将毛豆放入碗中，加入适量的料酒，用手搅拌均匀，使料酒充分渗透到毛豆内部，腌制15分钟。
3.取一个平底锅，倒入适量的植物油，加热至七八成热，将腌制好的毛豆倒入锅中翻炒，炒至毛豆变色，外皮微微起皱即可捞出备用。
4.将另一个平底锅加热，倒入适量的植物油，加入切成薄片的生姜和大蒜瓣，用中小火煸炒出香味。
5.加入适量的豆瓣酱继续炒匀，然后加入适量的白糖和酱油，再加入适量的水，搅拌均匀煮开。
6.将炒好的毛豆放入煮好的卤汁中，用中小火煮约10分钟，使毛豆充分入味。
7.加入适量的食盐和花椒，搅拌均匀，煮约1分钟即可关火。
现在，一道香气扑鼻的家常糟毛豆就制作完成了！您可以将它盛在碟子里，撒上一些葱花或者香菜叶，增加颜色和口感。它不仅可以作为下酒菜，还可以作为家常小食品，或者搭配米饭一起享用。
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