平菇炒辣椒怎么做

平菇和辣椒都是备受人们喜爱的食材之一。其中平菇炒辣椒，它既简单易做，又美味可口，是辣味爱好者的最爱。无论你是素食者还是肉食爱好者，这道菜都能满足你的味蕾。

一、所需材料：

1.平菇：200克，可以根据需要适量增减。

2.辣椒：2-3根，根据辣度口味自行调整。

3.大蒜：3瓣，切末。

4.姜：一小块，切末。

5.食用油：适量。

6.盐：适量。

7.生抽：适量。

8.料酒：适量。

9.鸡精：适量（可选）。

10.青蒜苗：适量（可选）。

二、制作步骤

1.准备食材

将平菇用刀切成薄片，辣椒切成段，可以根据个人口味选择是否去掉辣椒种子。大蒜和姜切末备用。如果你喜欢口感脆嫩，还可以准备一些青蒜苗，切段备用。

2.热锅加油

将平底锅加热，倒入适量的食用油，让油均匀覆盖锅底。用中小火加热，等到油温升高后，加入切好的大蒜和姜末，翻炒出香味。

3.爆炒辣椒

加入切好的辣椒段，快速翻炒。翻炒的时间不宜过长，以免辣椒过于糊化，但也要确保辣椒变软，释放出辣味。

4.加入平菇

一旦辣椒变软，就可以加入切好的平菇薄片。翻炒均匀，让平菇均匀吸收辣椒和香味。平菇会释放出水分，继续翻炒至水分蒸发，平菇变软，变得香脆。

5.调味

加入适量的盐、生抽和料酒，根据个人口味添加。生抽可以增加颜色和咸味，料酒则能去腥提味。继续翻炒均匀，确保调味均匀分布在平菇和辣椒上。

6.收汁

等到平菇变得熟透，出现微微焦黄的边缘，锅底有一些焦香时，即可关闭火源。如果喜欢多汁口感，可以不要炒得太干，保留一些汤汁。如果喜欢干爽口感，可以稍微多炒一会儿，让汤汁收干。

7.起锅装盘

将炒好的平菇炒辣椒装盘，可以将切好的青蒜苗撒在上面，增添颜色和口感。

现在，你的平菇炒辣椒已经完成。这道菜的特点是香辣味浓，平菇脆嫩可口，适合搭配白米饭一同享用。如果你是素食者，这道菜也是一道美味的素食选择。如果你喜欢肉类，可以加入一些鸡肉或虾仁，增加口感和丰富度。

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