酸菜鱼片是一道具有浓郁川味风情的美食，其口味独特，酸辣开胃，深受广大食客的喜爱。而在众多的酸菜鱼片做法中，清汤酸菜鱼片以其清淡爽口的口感备受推崇。
1.选择优质的鱼片
推荐使用鲜活的草鱼或鲤鱼，因为这些鱼肉质细嫩，口感鲜美。在购买鱼片时，要选择新鲜、无异味的鱼肉，并请店家将鱼片切成适当的大小，以便食用。
2.制作清汤
可以使用鱼骨熬制的高汤，这样可以更好地提鲜和衬托鱼片的鲜美。如果没有鱼骨，也可以使用鸡骨或其他骨头熬制清汤底，注意要去除杂质，使汤底清澈透明。
3.酸菜的处理
选用新鲜的酸菜，将其洗净后切成小段。酸菜的酸味和咸味可以为清汤酸菜鱼片提供独特的风味。如果觉得酸菜的咸味过重，可以提前用清水浸泡一段时间，然后用清水冲洗几次以去除过多的盐分。
4.炖制清汤
加入一些适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，以增添香味和口感。将清汤煮沸后，放入酸菜和鱼片，煮至鱼片变白即可。切忌过度煮熟，以免影响鱼片的口感。
5.加调料或辅料
可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加酸菜鱼片的辣味和香气。此外，还可以根据个人喜好加入一些蔬菜和配料，如豆腐、木耳等，以丰富口感和营养。
6.上桌
制作好的清汤酸菜鱼片上桌后，别忘了在鱼片上撒上一些香菜和葱花，以增添色彩和香气。此外，还可以根据个人口味在碗底加入一些酸菜汤底，使口感更加丰富。
清汤酸菜鱼片是一道色香味俱佳的川菜美食，其清爽的口感和酸辣的味道令人回味无穷。通过选用优质的鱼片、制作鲜美的清汤底和处理好的酸菜，我们可以轻松制作出一道正宗美味的清汤酸菜鱼片。让我们动手尝试，品味川味风情的美妙滋味吧！
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