戚风奶油蛋糕卷是一款口感轻盈、香甜可口的甜点，外表金黄饱满，内里柔软润滑，是家庭聚会和生日派对的不二之选。
一、材料
1.鸡蛋 3 个
2.细砂糖 50 克
3.牛奶 60 克
4.面粉 60 克
5.玉米淀粉 20 克
6.泡打粉 1/4 小勺
7.盐 1/4 小勺
8.糖粉适量
9.奶油 50 克
二、制作步骤
- 将蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入干净的容器中，加入一半的细砂糖，打发成硬性发泡状。
- 在另一个容器中放入蛋黄和剩下的细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
- 将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 蛋白发泡后的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次轻轻搅拌均匀。
- 烤盘底部铺上烤纸，将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，用刮刀整理表面，去除气泡。
- 烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，直到蛋糕呈金黄色。
- 取出烤好的蛋糕，将其反转在糖粉撒满的烤纸上，撕去底部的烤纸。
- 将奶油加热融化后涂抹在蛋糕表面，将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时。
三、注意事项
- 烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱进行调整，建议初次制作时先观察一下蛋糕的状况。
- 在烤制蛋糕时，不要打开烤箱门，否则会影响蛋糕的成型。
- 在卷蛋糕时，要轻柔地慢慢卷起来，避免蛋糕破裂。
- 可以根据自己的口味，在蛋糕表面涂抹奶油前，加入一些巧克力碎片或者水果，增加口感的丰富度。
制作戚风奶油蛋糕卷虽然看起来比较麻烦，但只要掌握好技巧和注意事项，就可以轻松做出一款美味可口的蛋糕。
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