上汤苋菜是一道美味又营养的家常菜，它不仅口感鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，有助于促进身体健康。
一、主要食材
1. 苋菜 500克
2. 鸡腿肉 1只
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡精适量
5. 水适量
二、制作步骤
1. 苋菜洗净，去掉根部，切成段状。
2. 鸡腿肉洗净，去骨，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入鸡肉块，煸炒至变色。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火，煮煮10分钟。
5. 把煮好的鸡肉块捞出，放入碗中备用。
6. 把煮鸡肉的高汤倒入另一个锅中，加入适量的水，烧开后放入苋菜段，煮煮5分钟。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，煮煮2分钟即可。
8. 把煮好的苋菜捞出，放入碗中。
9. 把煮好的鸡肉块放在苋菜上面，淋上适量的高汤即可。
三、小贴士
1. 苋菜可以用菠菜或空心菜代替。
2. 在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。
3. 在煮苋菜时，可以加入少量食盐和油，这样可以让苋菜更加鲜嫩。
4. 在淋高汤的时候，可以根据个人口味适量淋上一些香油或芝麻油，这样可以让上汤苋菜更加香浓。
制作上汤苋菜并不难，只要选好食材，掌握好制作技巧，就能够制作出美味可口的菜品来。大家可以试试自己动手做一下，品尝一下这道美味佳肴的味道。
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