锅包肉是一道经典的东北菜，以其色香味俱佳、口感酥脆而深受人们的喜爱。如果你也喜欢锅包肉，不妨尝试一下自制锅包肉吧！
一、食材准备：
五花肉500克、淀粉适量、鸡蛋2个、白糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、油适量。
二、制作步骤：
1.将五花肉切成厚度约为1厘米的长条状，用刀在五花肉表面反复切花刀，使五花肉更容易入味；
2.将五花肉放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀腌制30分钟；
3.将腌制好的五花肉均匀地裹上一层干淀粉；
4.将糖、醋、姜、葱、大蒜放入碗中，加入适量的水，调成糖醋汁备用；
5.锅中倒入适量的油，加热至六成热，将裹好淀粉的五花肉放入锅中，小火慢慢炸至金黄色捞出；
6.再将锅中的油加热至七成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，倒入调好的糖醋汁，煮沸后加入少量淀粉水勾芡，放入煎好的五花肉块翻炒均匀即可。
三、小贴士：
1.五花肉一定要腌制，这样五花肉才能更入味，口感更好；
2.裹淀粉的时候，要抖掉多余的淀粉，否则会影响口感；
3.锅中的油温度一定要掌握好，否则容易炸糊或者炸不熟；
4.糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
自制锅包肉其实并不难，只需要准备好食材，按照上述步骤进行制作，就能做出美味酥脆的锅包肉了。可以满足自己的口味，还可以和家人朋友分享，一起品尝美食的乐趣。
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