猪头肉焖鸡蛋是一道非常受欢迎的传统家常菜，以猪头肉和鸡蛋为主料，加入一些配料和调味料烹制而成。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合宴席用餐。
一、材料：
猪头肉500克
鸡蛋6个
姜适量
葱适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
水适量
二、步骤：
1.猪头肉切成小块，放入热水锅中焯水，捞出后洗净备用。
2.鸡蛋煮熟后剥壳备用。
姜切片，葱切段备用。
3.另起锅，放入少量油，加入八角、桂皮和花椒爆香，放入姜和葱继续爆炒。
4.加入猪头肉煸炒至表面焦黄，加入适量料酒，翻炒均匀。
5.加入酱油、盐、白糖和适量清水，煮沸后转小火焖煮1个小时左右，直到猪头肉变得酥烂。
6.加入煮熟的鸡蛋，继续焖煮10分钟左右，让鸡蛋和猪头肉入味即可。
三、小贴士：
1.猪头肉在煮水的时候要焯水去腥。
2.鸡蛋要煮熟剥壳，以免煮的时候蛋壳破裂影响味道。
3.煮熟的鸡蛋可以用牙签或者叉子在上面戳几个小孔，让汤汁更容易渗透到鸡蛋中。
4.在加入料酒的时候，可以将猪头肉倒入滤网中，将料酒倒在上面，然后将猪头肉放回锅中，这样能够去除猪头肉的腥味。
猪头肉焖鸡蛋是一道非常美味的家常菜，制作简单，味道浓郁。在制作过程中，需要注意火候和调味，让猪头肉和鸡蛋充分入味，使得菜肴更加美味可口。
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