鱼肉卷炒黄瓜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。下面介绍如何制作和烹饪这道菜品。
制作材料：
鱼肉卷：300克
黄瓜：1根
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
鸡蛋清：适量
食用油：适量
步骤：
鱼肉卷切成薄片，用鸡蛋清、生粉、盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。
黄瓜切成斜片，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入腌制好的鱼片，中小火煸炒至变色，捞出备用。
热锅凉油，放入黄瓜片翻炒，加入适量盐、酱油、料酒翻炒均匀。
放入炒好的鱼片，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
煎鱼肉片时不要过久，以免肉质变老；
炒黄瓜时要快炒，以保持其口感爽脆；
调味时要根据个人口味酌情添加。
鱼肉卷的制作比较简单，但需要注意的是不要腌制过久，否则会影响口感。黄瓜可以先用盐腌制一段时间，可以去除多余水分，炒出的黄瓜口感更佳。在烹饪过程中，要注意火候，避免炒糊或炒熟过头，保持菜品的口感和色泽。
鱼肉卷炒黄瓜是一道美味可口的佳肴。只要按照上述步骤和技巧操作，相信大家都能轻松烹饪出这道美食。
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